鸡肉冻的正确做法,鸡冻的做法最正宗的做法窍门

1、鸡肉冻的正确做法

鸡冻的用料笨鸡（公鸡） 半只 葱 几段姜 适量盐 适量老酒 鸡肉冻的做法 步骤一:先将新鲜的鸡肉洗净沥干水份 步骤二:鸡肉切块冷水泡一下，开水烫一下捞出 步骤三:将鸡肉和适量清水倒进锅里煮沸 步骤四:加入葱姜，一点盐和几滴老酒，这样煮出来的冻更香哦 步骤五:慢火熬汤，熬好鸡汤后 步骤六:装碗冷却后，放在冰箱冷藏室冷藏一晚上，或者在大冬天直接放在常温处，一个晚上就可以食用啦 。

2、鸡冻的做法最正宗的做法窍门

水晶鸡肉冻 材料 鸡肉50公克，猪皮100公克，大骨高汤1000㏄，姜1片，葱1/2支，桂枝少许，八角1个，洋菜粉

2、5公克，清水1/2碗，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒2大匙 做法：

1、鸡肉切块放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。

2、猪皮洗净与其他材料（洋菜粉和水先不加入）、调味料，一起放入锅中以小火煮30分钟熄火备用。

3、将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入作法2的锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。

4、将作法3的汤汁倒入作法1中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。

5、食用前从冰箱中。

3、

冷冻鸡脯肉怎样更入味？用这种方法做，滑嫩鲜香又下饭，做法简单 大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。 今天叶子为大家分享一道用冷冻鸡脯肉做的下饭菜。 【主料】冷冻鸡脯肉 【辅料】韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱 【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒 【具体操作方法】

1、把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用。

2、把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用。

3、大蒜切成薄片，大葱切成小段备用。

4、把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲。

5、然后加入一勺豆瓣酱。