如何调整汤汁的温度和盐度?
汤汁温度
- 正常温度:100-110°F (38-43°C)
- 冷却后:110-115°F (43-46°C)
- 凝固:120°F (49°C)
汤汁盐度
- 正常:1/4-1/2茶匙 (1-2茶匙)盐
- 盐度过高:1茶匙或更多盐
调整汤汁温度和盐度的步骤
- **煮汤汁:**用水或其他液体煮汤汁。
- **冷却汤汁:**当汤汁煮熟后,立即将其冷却至所需的温度。
- **添加盐:**在冷却过程中,根据需要添加盐。
- **测试温度:**用温度计测试汤汁的温度。
- **调整温度:**如果温度不正确,请继续煮或冷却,直到达到所需的温度。
- **测试盐度:**用盐度计测试汤汁的盐度。
- **调整盐度:**如果盐度不正确,请根据需要添加或去除盐。
提示
- 使用冷水或冰块冷却汤汁,以保持其温度。
- 添加盐时,先将其与冷水中混合,然后慢慢加入到汤汁中。
- 避免在汤汁中加入大量盐,因为这可能会使汤汁变得咸味。
- 调整汤汁的温度和盐度,以满足您的个人喜好。