为什么在做包子时需要添加酵母粉或泡打粉等助剂以及它们的作用是什么？

酵母粉是发酵面团的必要成分，泡打粉则是用于蛋糕等烘焙食品中。

酵母粉和泡打粉是面包发酵过程中必不可少的助剂。它们的作用分别是：
1. 酵母粉能够使面团中的碳水化合物转化为二氧化碳，从而使得面团体积膨胀、体积增大；同时它还能够产生乳酸等酸性物质，进一步促进了发酵过程和面体扩张的速度与程度。因此在制作包子时加入适量的酵母粉可以保证面团蓬松柔软有弹性且口感好
2. 泡打粉是一种碱性化学品，能够迅速地将水分转化为二氧化碳气体从而使面团体积膨胀、体积增大；同时它还能够产生乳酸等酸性物质。因此在制作包子时加入适量的泡打粉可以保证面团蓬松柔软有弹性且口感好

酵母粉是发酵面团的必要原料，泡打粉可以使面糊膨胀松软。在包子制作过程中加入这些助剂可以让包子更加蓬松柔软、口感更好哦！

酵母粉和泡打粉都是发酵剂，用于帮助面团膨胀并产生二氧化碳。加入这些助剂可以增加包子的体积、蓬松度以及口感等特点。同时它们还可以使面包更加柔软有弹性并且在烘焙过程中不容易塌陷或变硬。

包子发酵时，酵母粉或泡打粉可以起到加速面团发胀的作用。它们中的一种会将二氧化碳释放出来并与空气中的水分发生反应产生气辔从而使面包膨胀起来；而另一种则能够分解成小颗粒和水来形成微孔状结构在面团中起发酵作用，同时增加面团的弹性、韧性以及口感等特点

酵母粉和泡打粉都是发酵剂，在做包子时起到了起发酵作用。

包子的发酵需要酵母粉或泡打粉等助剂，它们可以促进面团膨胀、增加体积和松软度。

酵母粉是制作发酵食品时必须添加的助剂之一，它可以促使面团在短时间内迅速膨胀并变得松软。泡打粉是一种含有氢氧化钠（NaOH）和硫酸铵NH4NO3混合物的小颗粒物质用于促进食物中的淀粉质发生反应生成二糖、葡萄糖等低分子量化合物的增稠剂，常用于制作蛋糕或面包时增加体积膨胀度。

酵母粉是制作发酵面团的关键助剂之一，泡打粉则可以提高蛋糕的蓬松度。在做包子时需要添加这些助剂是因为它们能够帮助面团体积增大、体积膨胀和发辔程度加深等原因；同时有助于增加食品中的营养成分含量以及口感等方面的因素考虑进去。