为什么做酸辣土豆片要先切细再炸?

无限口感。 可以减少热量的摄取，因为炸过的食物热量高，而这道菜就比较少了点。 更呈现效果

做出来的酸辣土豆片口感更好。比较热油的热量大，高温下食材很容易糊在锅底变成一层硬壳状物。

首先要将切成条状的蔬菜（一般为土豆）煎至表面金黄，这样可以防止水分流失； 其次油炸时油温不能太高，否则会糊掉并难以上色。

为了使原料均匀受热，避免一部分过火而另一部分未熟。原创作品未经许可不得转载！

这道菜的名称叫酸辣土豆丝，做法要求把土豆切成很薄的条状。看到丝字了就明白了吧当然你也可以直接在土豆上切一些小孔，然后再炸一下但这样做的时候要注意火候别太大以免糊掉.

因为将土豆切成薄片后再炸，能保持土豆形状的完整性。不仅更容易入味而且炸后不破裂开来.

这是传统做法。拉面、面条等食材是需要炒制的否则炒出来的面条很硬.同理，在制作麻辣烫时，也需要将土豆切成片形并油炸后才能更吸收麻辣烫酱汁和香味

先切细是为了可以更好地炒熟，而且这样更加入味。清炖的酸辣汤最好在凉爽的天气里喝，如果是热天的话会感觉有点腻；而火锅底料也是如此。 如何调制火锅底料 在选材上要以鸡骨、牛骨髓为主料，再加入大葱、姜片等调料，这样味道更鲜美可口哦！