五台大烩菜做法,酸汤豆腐丸子的做法

1、5台大烩菜做法

5台大烩菜 :

特点：是5台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。

天越来越冷了,5台山的人们忙了1天,回到家,最常吃的菜之1就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上1杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜:

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

烹调过程：

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大1点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5. 将土豆块放入锅中，翻炒1会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖1会儿。

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）。

2、酸汤豆腐丸子的做法

前言豆腐是中国人发明的，用豆腐制作的菜肴也非常之多，很多地方都有以豆腐为主要原料制作的豆腐宴，今天和朋友们分享1道酸汤豆腐丸子的做法。材料主料：嫩豆腐500g、猪肉末150g、鸡蛋两个；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香葱适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量、香菜适量、胡椒粉适量、香醋适量酸汤豆腐丸子1原料图片2嫩豆腐捣碎3葱、姜、香葱、香菜择洗干净，切碎4豆腐加肉末、葱、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、鸡精、香油，拌匀，5摔打上劲成馅6挤成丸子，放油锅中炸微黄色捞出7香葱花、香菜末、盐、胡椒粉、香醋、香油、鸡精放碗中8锅中加清汤或者开水，下入豆腐丸子煮沸3分钟9倒入碗中即可小贴士丸子馅1定要摔打上劲，否则炸丸子时候容易散开。