捆肘卷怎么做？

1、捆肘卷怎么做？

主料： 猪肘 500克 调料： 花椒 25克 盐 150克 大葱 100克 白砂糖 100克 姜 100克 白酒 50克 香油 100克 各适量 捆肘卷的做法：

1、 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；

2、 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；

3、 葱、姜、拍破；

4、 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；

5、 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；

6、 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；

7、 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；

8、 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；

9、 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；

10、 食用时，切开成半。