问题:请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

1、问题:请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

你先将肉用1个鸡蛋清抓1下，然后放红薯淀粉抓匀，试试看。..肉不能全包住，很可能是糊太稀了，我觉得红薯淀粉的效果比较好，粘度高1些。此外锅包肉要大排肉，不要切的太厚了，肉要炸透，有些劲道才好吃。

2、请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

把肉切片，然后打入1个蛋清，不要蛋黄。用手抓匀，撒上淀粉，注意要慢慢撒，边撒边用手抓。抓匀就好了，淀粉不能多，手感略微稠就OK。

肉挂淀粉能保留肉的滑嫩口感，不容易老。

3、做锅包肉挂不住淀粉怎么办

呵呵，是水多了，玉米淀粉要买最便宜的那种散装的最好。慢慢加几次淀粉，变稠后，加里几勺色拉油在1起搅拌，就挂住了。

4、做锅包肉挂不住淀粉怎么办

1、锅包肉挂不住淀粉的原因：
1、挂糊用的是玉米淀粉不是红薯粉。
2、挂糊的方法不对，肉切大厚片5毫米厚吧400-500克肉。肉放1个小容器里放水150克在加淀粉要1 点点加或到肉和淀粉发粘还不干，怎么能达到和好的标准可以把和好的肉抓起来看淀粉拉丝不段就可以了。

2、锅包肉的具体做法和用料：猪里脊肉300克、葱丝5克、姜丝3克、蒜片5克、香菜段5克、料酒5ml、盐3克、味精3克、白糖2克、酱油3ml、白醋2ml、香油5ml、淀粉5克、鸡蛋清10克、番茄酱20克。
1、淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀。
2、两大勺番茄酱，兑碗汁：1勺酱油，1勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉1小勺搅拌均匀备用。
3、腌制好的肉片沾1层干淀粉，这样容易挂上糊，沾好干淀粉接着挂淀粉糊。
4、锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在1起。
5、肉片炸到金黄色捞出控油，香菜切段。
6、锅里留少许底油，倒入番茄酱。
7、番茄酱炒散后加少许水。
8、炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁。
9、倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片。
10、这个时候要快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段即可。
3、烹饪技巧猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

5、请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

要把淀粉调成糊状才可以，放的水不要太多，在饭店里面管这叫湿淀粉。把肉放到湿淀粉里面抓匀就可以下油锅了。

6、请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

你先将肉用1个鸡蛋清抓1下，然后放红薯淀粉抓匀，试试看。

肉不能全包住，很可能是糊太稀了，我觉得红薯淀粉的效果比较好，粘度高1些。此外锅包肉要大排肉，不要切的太厚了，肉要炸透，有些劲道才好吃。

我每次做的都很成功，你不妨试1下．挂糊时用全蛋打散加面粉和淀粉，淀粉要稍多1些打匀就可以了挂在肉上了．。