筒子骨怎么煮了一会变绿色了？大骨头怎么煮好吃

1、筒子骨怎么煮了1会变绿色了？

这个是骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色，所以在熬汤之前要将骨头焯1下，经过热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。 棒子骨是动物的大腿骨，就是1头可以看到骨髓，1头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里，加1锅水1百块煮，煮沸后，把汤全部倒掉，再用水把骨头洗干净，再加进清水1块煮。 汤煮沸后，把武火变成文火，炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋，慢慢熬度会越熬越白，最后熬成像牛奶1样又白又浓的奶汤，便大功告成了。 扩展资料： 注意事项 1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为1般的肉骨头上总带有1点肉。

2、大骨头怎么煮好吃

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5、将两棵葱去皮，切成段放入炖骨头的锅中，在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。炖到骨头用筷子能插透即可，出锅前放入盐，十3香，鸡精调味，关火即可出锅。

3、怎样煮骨头烂的快

哥们儿给你说个诀窍：放入些许醋，这样煮出来的骨头又香又快。你试试就知道。望采纳。

4、煮骨头汤，怎么汤色会是黑的呢？

煮骨头汤前，要把骨头焯水，焯去多余的血水。这样煮出来汤色就不是黑的了。下面介绍做法：准备材料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量制作步骤：

1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

2、料酒，姜片，葱段备用。

3、大棒骨冷水入锅焯去血水，这1步可以去除肉的腥味，也可以让汤色保持白净不发黑。

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开，转小火炖煮两个小时。

5、喝的时候加盐即可食用。

5、怎样煮羊骨头

主料：羊骨600克 调料：花椒5克，8角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3] 做法 1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折； 2.羊脊骨、腿骨1起放到锅里用热水烫1下，把羊的腥膻味和血污去掉； 3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖； 4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里； 5.锅里面的水开后，码没放入鸡精和少量的盐，用中火炖； 6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎1下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制； 7.1小时后，将炉火调成微火，再炖制大约1小时，就可以食用了。 羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。 调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。 调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。 做法 1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。 2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。 3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。 4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。 5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。 6.放入羊脊骨陆纯，翻炒煎出油脂。 7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内 8.放入小辣椒和姜片葱段。 9.烹入料酒去腥。 10.加入生抽、老抽翻炒上色。 11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉1点即可，大火烧开后转小迟悉纳火，盖上锅盖焖煮1小时。