混沌怎么包图片,混沌怎么包图片
1、混沌怎么包图片
1
取1张制好的馄饨皮，将馄饨皮较窄的1边面向自己，平放在手掌中。
2
另1只手用筷子夹取适量的馅料放在馄饨皮的中间。
3
用手指捏住馄饨皮较窄的1边向上拉起，将馅料完全包裹住。
4
接着将馄饨皮的窄边黏在馄饨皮的宽边上，并用手压牢。
5
然后用双手的食指和拇指分别捏住包好馅料的馄饨皮的下端两角。
6
将双手捏着馄饨皮平移互相靠拢，将馄饨皮的两个下角折叠黏在1起，并用手捏牢。
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把所有的馄饨皮及馅料用同样的方法，包制成馄饨。
2、混沌怎么包图片
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如4川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、3鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为4种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(1)官帽式：
步骤1：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤2：沿对角线对折成3角形。
步骤3：在面皮两端上各抹少许水。
步骤4：用手拿起来折叠后按紧。
步骤5：只折1端，另1端还是呈3角状直立。
(2)枕包式：
步骤1：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤2：对角相互对折。
步骤3：左边抹少许水后折上来。
步骤4：右边也抹少许水搭上去。
步骤5：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(3)伞盖式：
步骤1：将肉馅用刮刀抹1层在薄的大馄饨皮上。
步骤2：用指尖将边上4周聚拢。
步骤3：左边抹少许水后折上来。
步骤4：再用虎口捏紧封口。
步骤5：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
(4)抄手式：
步骤1：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤2：沿对角线折成3角形。
步骤3：在其中1角沾点水。
步骤4：将另1角折叠上去成抄手状。
步骤5：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
3、混沌怎么包图片
包馄饨:
大馄饨皮子肉馅放间馅外围皮子上用食指沾清水画圆皮子下沿往上折使两半圆重合用两食指沿水迹压上面扫下使其粘合再皮子折合底边两角肉馅下面粘合(角沾点水另角压上面捏紧)样馄饨站起来了
大馄饨皮子般呈等边梯形短边面对自己
小馄饨皮子左手抓皮子右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅刮皮子间捏紧即
馄饨馅做法和饺子馅样
猪肉馅
原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1?猪肉去皮洗净切细粒;莲花白洗净切细末再用精炼油拌匀
2?猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀再加入莲花白和匀即成
注意:
1?猪肉肥瘦肉比例4∶6
2?莲花白能直接加入猪肉粒须先用油拌匀再加
3?配料选用大白菜须先大白菜腌渍挤出部分水分再加入
羊肉馅
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀再加入香油、花生油拌匀加入韭黄末和匀即成
注意:
1?羊肉膻味较重故须加入花椒水去膻同时还应加大姜末用量
2?韭黄末应加入无韭黄亦用芹菜、香菜代替
牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1?牛肉去净筋膜洗净绞成细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀静置约40分钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净切成厚片入沸水锅煮熟捞出放菜墩上用刀剁成细粒再用纱布包住挤出水分;洋葱切细末
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即成
注意:
1?牛肉能有筋膜且牛肉要绞细才能多吃水分使之细嫩
2?嫩肉粉也用苏打粉代替用量过多
3?配料白萝卜也用韭菜、芹菜等代替无洋葱用大葱代替
鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
1?草鱼宰杀治净去掉头尾、骨刺及鱼皮取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净切细粒加入香油、精炼油拌匀
2?鱼头、鱼骨放入锅掺入清水加入胡椒粉、料酒、鸡精上火熬至汤色乳白时滤去料渣即成鱼汤
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀即成
注意:
1?鱼肉必须去净骨刺才能保证食用时安全好选用较大鱼或骨刺较少鱼
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细才能够吃较多水分馅料才会细嫩
3?韭菜只能加入
3鲜馅
原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法:
1?虾仁洗净剁成泥加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味捞起切成细粒;冬笋切成细粒入沸水锅氽水捞出
2?猪前夹肉去皮洗净绞成茸加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即成
注意:
1?虾仁须用新鲜;水发海参须事先喂好防涩口;猪夹心肉肥瘦比例6∶4
2?3鲜馅也选用鸡肉及其海鲜来制作;无冬笋用香菇等代替;馅放猪肉也要加入猪肥膘肉或化猪油增加馅料滋润口感
素菜馅
原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法:
1?大白菜洗净切细末用精盐腌渍挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗加精盐搅匀成蛋液
2?炒锅置火上放入精炼油烧热倒入鸡蛋液摊匀煎熟起锅晾凉剁碎加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀即成
注意:
1?大白菜定要先腌渍再挤干水分才能用于做馅;用大白菜用萝卜、韭菜、芹菜等;用豆腐干用豆腐皮、水发腐竹等
2?鸡蛋也炒熟即直接蛋液拌入馅料此外馅料还加入粉丝等。
4、混沌怎么包图片
馄饨面是传统的粤式食品，既可当丰富早餐，又可当午餐。里面的馄饨是用调好味的猪肉和虾做成的，实际上可以说是搭配鸡蛋面与鸡汤吃的饺子。另外也可以选择用鱼肉末，
会别有风味。如果你愿意，还可以尝试用买来的整1条鱼来准备自己的鱼肉末。
材料瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末（干鱼肉松）0.2克（可选），方形馄饨皮2包（390克）
做法1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末（如果用了的话）彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在1起。
3.接1小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成3角形放在左手掌上。将大约满满1茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠1半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。
4.在温水里蘸湿1根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向（就是顶角的反方向）折，
这样包好的馄饨就象1顶护士帽的样子。
5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用1条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
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5、混沌怎么包图片
按包法和形状的不同，馄饨通常分为4种，分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(1)官帽式:
步骤1:馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤2:沿对角线对折成3角形。
步骤3:在面皮两端上各抹少许水。
步骤4:用手拿起来折叠后按紧。
步骤5:只折1端，另1端还是呈3角状直立。
(2)枕包式: 步骤1:馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤2:对角相互对折。
步骤3:左边抹少许水后折上来。
步骤4:右边也抹少许水搭上去。
步骤5:让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(3)伞盖式: 步骤1:将肉馅用刮刀抹1层在薄的大馄饨皮上。
步骤2:用指尖将边上4周聚拢。
步骤3:左边抹少许水后折上来。
步骤4:再用虎口捏紧封口。
步骤5:反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
(4)抄手式: 步骤1:肉馅放在小馄饨皮上。
步骤2:沿对角线折成3角形。
步骤3:在其中1角沾点水。
步骤4:将另1角折叠上去成抄手状。
步骤5:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
6、混沌怎么包图片
包馄饨是1门技术活，根据包法和形状的不同，可以将馄饨分为4种：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。怎样包混沌呢，其实包馄饨的方法很多，我们可以根据自己的爱好包，只要煮馄 饨的时候不散不露馅就没关系，今天饮食小常识教大家4种常见的馄饨包法。
馄饨分为大馄饨、小馄饨、云吞、抄手等等，馄饨的种类太多了，今天就着重为大家介绍以下4种馄饨的包法(图解)，赶快自己动手来包馄饨吧！
馄饨的包法图解
Ⅰ官帽式
步骤1：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤2：沿对角线对折成3角形。
步骤3：在面皮两端上各抹少许水。
步骤4：用手拿起来折叠后按紧。
步骤5：只折1端，另1端还是呈3角状直立。
PS：馄饨两个字大家很容易打错，打成混沌或浑沌，作为传统的中国美食，我们可能不能写错字哦！。
