萝卜排骨汤为什么会酸？刚炖的排骨汤发酸怎么回事 新鲜排骨汤为什么会发酸

1、萝卜排骨汤为什么会酸？

正常情况下，萝卜排骨汤不会出现酸味。如果出现酸味，可能是以下原因导致：

萝卜不新鲜：萝卜过期、变质或者存放时间过长可能导致其发酸，从而影响汤的口感。

烹饪时间过长：如果烹饪时间过长，汤中的营养成分可能会分解，导致酸味的产生。

汤底不干净：如果排骨未经过清洗或煮的时候没有去掉杂质，汤底中可能残留了过多的沉淀物，从而导致酸味的产生。

其他因素：如果在烹饪过程中加入了醋或者柠檬汁等酸性食材，也可能会导致汤变酸。

如果出现萝卜排骨汤酸味，可以尝试以下几种方法：

重新煮汤：如果萝卜过期或者存放时间过长，建议更换新的萝卜重新煮汤。

控制烹饪时间：烹饪时间要根据材料的大小和硬度来调整，避免过长的烹饪时间导致酸味的产生。

清洗食材：在烹饪排骨之前，可以。

2、刚炖的排骨汤发酸怎么回事 新鲜排骨汤为什么会发酸

正常刚炖好的排骨汤是不会有酸味的，如果排除了排骨汤放置过久导致变质变酸的原因，那么排骨汤发酸可能是因为以下情况：

1、加了过多的醋。有人认为在排骨汤里放醋有助于排骨中的钙质溶解到汤里，其实这并没有什么效果。如果加的醋过多，还会导致排骨汤变酸。

2、使用了硫磺熏过的药材1起炖，导致汤变酸。炖排骨汤的时候，有些地方会习惯加1些干的药材，例如淮山，黄芪，党参等等，如果这些药材是用硫磺熏过的，而用来炖汤前又没有清洗干净和充分浸泡，就会导致排骨汤发酸。

3、做好的排骨卤了1下为什么有股酸味？

卤的排骨有酸味，如果是排骨变质了，这种情况不能吃。但如果是放的调料问题出的酸味，是可以吃的。下面我们来看1道卤排骨的做法。

卤排骨

准备工作：1，把买回来的排骨切块，根据个人喜好，长短自己定，然后烧水把排骨焯水，去除血水，焯水时里面可以加点黄酒，生姜，这样可以去腥

2、把大葱切段，生姜切片，备用，

3，把买回来的卤料包用开水泡1下，或者用白酒也可以，这样可以减少1定的中药味。

开始制作：起锅烧油，把葱段，姜片，少许干辣椒炒香，加水烧开。放入卤料包，加生抽，老抽，黄豆酱，冰糖，盐，调味，最后放入排骨，再来1罐啤酒，大火烧开，转小火30分钟即可。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血。

4、上午炖的排骨汤下午就发酸了，是不是排骨的问题

1般是馊掉了，不是排骨的问题，应该是没有及时冷却导致变酸的。

补充:

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效：　

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

5、炖的冬瓜排骨汤吃起来为什么酸

1、因为冬瓜内部的瓤组织没有剔或是没有剔干净，瓜类的瓤组织会在高温烹调时发酸，因此要剔除干净。

2、冬瓜放的时间太早，应该先炖排骨，在最后快出锅前放冬瓜即可，否则冬瓜很容易煮化，也容易发酸。

下面介绍正确的做法：

准备材料：排骨2斤、冬瓜1块、姜1块、小葱2根、料酒1勺、盐2茶匙

制作步骤：

1、排骨、冬瓜、姜、小葱、料酒等备料

2、冬瓜切块去瓤（瓤1定去干净，否则炖出来的汤会发酸）

3、姜切片、葱切段

4、排骨焯水

5、焯水后的排骨放入煲中，加入料酒

6、再放入葱姜，小火炖煮60分钟

7、倒入。