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关于风干鱼怎么做更好吃？四川风干鱼怎么做好吃的做法？
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风干鱼怎么做更好吃？四川风干鱼怎么做好吃的做法？

风干鱼怎么做更好吃？四川风干鱼怎么做好吃的做法？

1年前

1、风干鱼怎么做更好吃？

风干鱼的做法

1、把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。　　做风干鱼的步骤：　　首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。

2、风鱼原料主料：青鱼1条（重约3000克）。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。制法（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。

2、四川风干鱼怎么做好吃的做法？

方法步骤　　

1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;　　

2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;　　

3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;　　

4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。　　风干鱼怎么做好吃：油焖风干鱼　　食材准备　　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。　　方法步骤　　

1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;　　

2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;　　

3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。　　风干鱼怎么做好吃：五花肉风干鱼　　食材准备　　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。　　方法步骤　　

1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;　　

2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;　　

3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;　　

4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;　　

5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。　　风干鱼怎么做好吃：青椒小干鱼　　食材准备　　青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。　　方法步骤　　

1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;　　

2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;　　

3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;　　

4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。

3、风干鱼怎么做好吃？

风干鱼的做法

4、风干鱼怎么做

风干鱼，字面意思就是把鱼风干就是风干鱼了，哈哈也太字面了哈，风干鱼就是在通风处晾干，跟晒衣服的原理差不多吧，但是不能暴晒要阴凉处风干才可以，那么风干鱼的做法大全有很多种，因为鱼的种类很多，做鱼的方法也有很多，那么就教大家其中一种之香辣风干鱼食材风干鱼、油、蒸鱼豉油、青椒、生姜、大蒜。1风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。2青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片;生姜，大蒜瓣切片。3蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。4炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。5把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。6放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。7放入青椒条，翻炒均匀。以上就是风干鱼的做法大全之香辣风干鱼，香辣想必是每个爱吃辣的美女必备品，嘴馋的我们一般都喜欢吃这个味道，反正我是喜欢，因为我也爱吃鱼，什么水煮鱼清蒸鱼我都喜欢吃，注意夏天吃辣椒容易上火，所以也不要经常天天食用，偶尔的一次还是可以的，学会的你们赶紧动手做给家人或者是自己吃吧，保证赞不绝口!

5、油煎风干鱼怎么做？

风干鱼红烧着吃。做法如下：一、用料干鱼 300克姜少许大蒜三瓣盐适量料酒一勺辣椒油适量花椒 3克老抽适量白糖 30克二、红烧干鱼的做法

1、拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制

2、干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

3、翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒

4、翻炒到锅里没有水分，如图所示。

5、加入之前调好料汁。

6、继续翻炒，等待料汁收水。

7、加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。

8、继续翻炒至锅里无水，装盘即可。小贴士风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。