蛤蛎怎么烧最好吃,蛤蜊怎么烧来才能好吃？

1、蛤蛎怎么烧最好吃

爆炒蛤蛎 蛤蜊性寒甘咸，有开胃增欲、滋润5脏、止渴解烦、化痰利尿、软坚散肿之功。富含蛋白质、维生素A、B

1、B2和钙、磷、锌、铁。4季皆可得，而以夏季最为肥美，故有谚曰：凉水蛎子热水蛤。 蛤蜊的味道极鲜，肉质细腻，不耐久烹，最易爆炒、清蒸与汆汤。几种做法都较为简单，目的是为了保持蛤蛎原有的鲜味。这里主要介绍爆炒蛤蛎的做法：

1、将新鲜的蛤蛎买回家后，将其置于加入了1两勺食盐的清水中浸泡约半个多小时（放盐是为了让蛤蛎把壳内的沙泥吐得干净些）。不急用的话，最好反复浸泡两3次。

2、准备好配料。具体为：适量葱末、干辣椒、酱油、料酒（也可不放）。注意，烹制海物，惯以姜蒜解其腥气，惟蛤蜊类，独鲜不腥，最好不要用姜蒜之辛臭坏其本身的鲜香味。

3、下锅：先将炒菜的锅烧热，再加入少许植物油转锅，下葱末、干辣椒炝锅，随后倒入少许酱油将葱末和干辣椒爆香，随即将洗净的蛤蛎下锅翻炒，快出锅后加入适量料酒，将蛤蛎炒至张口即可出锅开食。注意：期间不可加盖焖煮，以免水汽滞潴，鲜味涣散；也不可加盐，以免口重。

2、蛤蜊怎么烧来才能好吃？

用料 蛤蜊 300g大葱 200g朝天椒 2根姜末 10g蒜丝 10g盐 4g油 15g料酒 5g生抽 10g胡椒粉 2g白糖 2g葱爆蛤蜊的做法 大葱切片，朝天椒切段。葱爆蛤蜊的做法 步骤1将买回来的蛤蜊放入温水中，再加入盐和油，静置2-3个小时让蛤蜊吐沙。小贴士：将蛤蜊放在温盐水中，这样的做法可以模仿蛤蜊的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。放入油的作用是使水面形成1层油膜，能够将水与空气分隔开来，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。1般2-3个小时蛤蜊就能将沙吐净。葱爆蛤蜊的做法 步骤2锅中水烧开，将蛤蜊放入锅中，煮至口开后，捞出。小贴士：这1步可以将蛤蜊煮得很干净，去腥去沙去脏。葱爆蛤蜊的做法 步骤3油锅烧热，倒入蒜末、姜末、朝天椒，小火煸香，加入蛤蜊。葱爆蛤蜊的做法 步骤4转大火翻炒蛤蜊，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、白糖，翻炒入味。葱爆蛤蜊的做法 步骤5最后加入大葱，翻炒出香味就可以出锅啦。葱爆蛤蜊的做法 步骤6。

3、蛤蜊干怎么烧好吃？

食材主料蛤蜊干100g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量味精适量步骤葱香蛤蜊肉的做法步骤1.准备适量蛤蜊干葱香蛤蜊肉的做法步骤2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净葱香蛤蜊肉的做法步骤3.葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎葱香蛤蜊肉的做法步骤4.锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味葱香蛤蜊肉的做法步骤5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。

4、蛤蛎怎么烧最好吃

爆炒蛤蛎 蛤蜊性寒甘咸，有开胃增欲、滋润5脏、止渴解烦、化痰利尿、软坚散肿之功。富含蛋白质、维生素A、B

1、B2和钙、磷、锌、铁。4季皆可得，而以夏季最为肥美，故有谚曰:凉水蛎子热水蛤。 蛤蜊的味道极鲜，肉质细腻，不耐久烹，最易爆炒、清蒸与汆汤。几种做法都较为简单，目的是为了保持蛤蛎原有的鲜味。这里主要介绍爆炒蛤蛎的做法:

1、将新鲜的蛤蛎买回家后，将其置于加入了1两勺食盐的清水中浸泡约半个多小时(放盐是为了让蛤蛎把壳内的沙泥吐得干净些)。不急用的话，最好反复浸泡两3次。

2、准备好配料。具体为:适量葱末、干辣椒、酱油、料酒(也可不放)。注意，烹制海物，惯以姜蒜解其腥气，惟蛤蜊类，独鲜不腥，最好不要用姜蒜之辛臭坏其本身的鲜香味。

3、下锅:先将炒菜的锅烧热，再加入少许植物油转锅，下葱末、干辣椒炝锅，随后倒入少许酱油将葱末和干辣椒爆香，随即将洗净的蛤蛎下锅翻炒，快出锅后加入适量料酒，将蛤蛎炒至张口即可出锅开食。注意:期间不可加盖焖煮，以免水汽滞潴，鲜味涣散;也不可加盐，以免口重。