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关于空气炸锅做蛋糕没模具用什么代替、怎么办,硅胶蛋糕模具如何使用和常见问题
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空气炸锅做蛋糕没模具用什么代替、怎么办,硅胶蛋糕模具如何使用和常见问题

空气炸锅做蛋糕没模具用什么代替、怎么办,硅胶蛋糕模具如何使用和常见问题

伍金凤

Sun是太阳，Java是月亮。

1年前

1、空气炸锅做蛋糕没模具用什么代替、怎么办

香甜美味的蛋糕是很多人都无法拒绝的诱惑，但是外面买的蛋糕不仅很贵而且还加了奶油，吃起来容易发胖，就有很多人想着空气炸锅和烤箱是1样的原理，那么使用空气炸锅是不是也能做蛋糕呢，但是空气炸锅做蛋糕没模具用什么代替、怎么办？

如果想用空气炸锅做蛋糕但是家里又没有模具的话，可以尝试用家里的不锈钢碗、玻璃碗或者瓷碗都是可以的，重点是这些碗需要耐高温，否则容易在做蛋糕的过程中出现破裂的情况。

用空气炸锅做蛋糕首先要准备40g低筋面粉、两个鸡蛋、20克糖粉、20克食用油、20克牛奶、1点点黑加仑、两个大碗和几滴醋。具体做法是：

1、取两个容器，需要无油无水，然后将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，将牛奶、面粉、油和3分之1的糖加入到蛋黄之中，搅拌均匀，这个时候状态是浓稠的液体；

2、然后在蛋清中加入几滴醋后使用打蛋器将蛋清打发，将剩余的糖粉分3次加入到蛋清中，等蛋清打发到筷子立在蛋清中不会倒就可以了；

3、将打发的蛋清分3次放入到蛋黄液中搅拌均匀。

4、将准备好用来做模具的碗中刷入油后倒入准备好的蛋糕液体，表面撒上黑加仑后放入空气炸锅中，温度定在150度时间为30分钟。

5、接下来就坐等时间到了吃香喷喷的蛋糕了。

空气炸锅做出来的蛋糕软糯软糯的，比店里买到的味道并不差，而且自己做的蛋糕不仅方便还不用担心卫生方面的问题，没有磨具的话用合适的碗代替也是可以的。

2、硅胶蛋糕模具如何使用和常见问题

硅胶蛋糕模无毒、无味，方便使用容易清洗，主要应用于厨房用品。模型样式丰富，你可以挑选你喜欢的样式，调制自己喜欢的口味，做出美味可口的蛋糕。但是我们要如何正确的使用蛋糕模制作蛋糕呢?以及在使用过程中应该注意哪些问题?那么接下来硅胶厨具厂家的小编带大家1起来了解。在蛋糕的模具上先抹油，在倒入原料就不会沾了，非常管用试噢。硅胶蛋糕模具如何使用步骤1:在第1次及每次使用完毕，以热水(稀释食用清洁剂)或放入洗碗机中清洗，请勿使用具有磨蚀力的清洁剂或泡棉清洗。确保硅胶杯在每次使用前及储藏前都已彻底干燥。步骤2:烤焙时硅胶杯应分开放于平烤盘上。切不可让模具干烤，比如1个6连模，你只放满了3个模，另外的3个模里1定要装上清水。不然的话模具会烤坏，使用寿命会降低。为使烘焙成品达到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅胶杯表层轻轻喷洒少量防沾的烤盘油。步骤3:当烤焙完成时，请将整个烤盘自烤箱中移出，并将烘焙产品置放在待凉的网架上直到完全冷去。步骤4:硅校杯只可使用用于烤箱，烤炉及微波炉中，绝不可直接使用于瓦斯或电上，或直接在加热盘上方或烧烤器下方使用。步骤5:勿使用权用刀子或其它锋利的器具在硅胶杯上，不能重压、拉扯、暴力相向。步骤6:硅胶模(因为静电的关系)，它很容易吸灰尘，长时间不用时，最好放在纸盒里，置于阴凉处。步骤7:出烤箱后不要立即用冷水冲洗，以延长使用寿命!硅胶蛋糕模使用常见问题
1、硅胶蛋糕模具制作蛋糕或其它食品会有异味吗?正规厂家【陆凯橡塑制品】的无孔的硅胶蛋糕模具肯定是没有味道和气味，因为硅胶材料本身就是无毒无味的材料，而且耐高温。
2、蛋糕模具高温怎么分布?符合质量要求的蛋糕模具，高质量制造过程保证均匀高温分布。正规厂家蛋糕模具使用了均匀厚度的高密度硅胶，这样给予了始终如1的高温分布也提升了均匀烘烤。
3、硅胶蛋糕烤盘会不会需要很长时间冷却?烤盘从烤箱移出来后就会很快很均匀地冷却。
4、为什么烤盘易弯曲呢?硅胶是富有弹性的材料，硅胶蛋糕模具烤盘的弹性允许用力把烤品拧出来。
5、烤盘如果弯着或折着储存会不会变形?硅胶材料有“记忆”可以使其弹回原形，用水清洗，擦洗和洗碟机洗都是安全的。
6、它可以用来制冷烹饪?硅胶烘烤模具是很好的制冷烹饪，像果子冻，冰激凌和冰冻甜食。
7、可以在硅胶蛋糕模具里放置金属与利器吗?千万不要在硅胶蛋糕模具里放置金属物品，因为金属物品在微波炉中会产生超高温，烫坏硅胶模具。利器也是如此容* 易破损蛋糕模具。
8、可以把硅胶蛋糕模具放在火炉上烤吗?千万不要把硅胶蛋糕模具放在火上烤，会把模具烤焦。
9、我要怎么样清洗硅胶蛋糕模具?可以使用磨蚀皂和洗刷物品清洗。清洗时，浸泡在有肥皂的温水中擦净或使用洗碟机是很安全的。
10、在烤箱里我怎么使用?如果有必要，把硅胶蛋糕模具放在烤盘，即可以制作蛋糕。
11、硅胶蛋糕模具在冰箱冷冻室怎么使用?均匀的倒黄油涂在硅胶蛋糕模具上，把它放在冰箱冷藏箱里，保持水平放好。大家都掌握制作蛋糕的方法了吧，以后不用去蛋糕店在家轻轻松松随时随刻可以吃上安全美味可口的蛋糕。硅胶蛋糕模有着其他同类材料难以取代得特点：安全无味，环保，吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定……是风靡欧洲日韩的生活用品材料。

3、好味道蛋糕怎么做

中档配方　　蛋黄部分：蛋黄250克低筋面粉500克水325克泡打粉10克白砂糖350克色拉油250克精盐5克　　蛋白部分：蛋白500克白砂糖300克塔塔粉5克编辑本段高档配方　　蛋黄部分：蛋黄500克低筋面粉500克水300克白砂糖150克色拉油250克泡打粉10克精盐10克　　蛋白部分：蛋白1000克白砂糖500克塔塔粉10克　　1般鸡蛋中蛋白与蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量与蛋黄量亦为此比例。如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。编辑本段制作要点　　戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。编辑本段制作方法1　　1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。　　2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。　　3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。　　4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。编辑本段制作方法2　　步骤：　　1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用；　　2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；　　3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；　　4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入1次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成3角状竖立，不会弯曲；　　5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；　　6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；　　很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。编辑本段制作关键选料　　1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰戚风蛋糕制作步骤蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。　　2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。　　3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。　　4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。　　5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。调制蛋黄糊　　1．蛋黄加入白糖后，1定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。　　2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。　　3．加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。　　4．当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。　　5．调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。搅打蛋白膏　　蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因戚风蛋糕制作步骤素却有很多。　　1．分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。　　2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为1种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。　　3．因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。　　4．搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。　　5．特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头4个阶段。第1阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第2阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第3阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第4阶段，若继续搅打，则蛋白会呈1团1团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时戚风蛋糕制作步骤，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。蛋黄糊与蛋白膏的混合　　1．蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。　　2．调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何1种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。烘烤　　1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。　　2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。　　3．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。戚风蛋糕制作步骤此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。1般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。　　4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。　　5．蛋糕出炉以后，应反扣在烤架上面放凉，以免表面过于潮湿影响口感。编辑本段注意事项　　戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，1定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。因此我建议打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开；蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，1定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了；面糊的搅拌1定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。　　戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试1次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速1些；另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功。但是我观察了1些烤箱，有的起步就是150度，所以这个办法的实用程度还是有局限。只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题，多尝试几次，你也能烤出金灿灿的、完美的戚风蛋糕！。

4、硅胶蛋糕模具如何使用和常见问题

硅胶蛋糕模无毒、无味，方便使用容易清洗，主要应用于厨房用品。模型样式丰富，你可以挑选你喜欢的样式，调制自己喜欢的口味，做出美味可口的蛋糕。但是我们要如何正确的使用蛋糕模制作蛋糕呢?以及在使用过程中应该注意哪些问题?那么接下来硅胶厨具厂家的小编带大家1起来了解。

在蛋糕的模具上先抹油，在倒入原料就不会沾了，非常管用试噢。

硅胶蛋糕模具如何使用

步骤1:

在第1次及每次使用完毕，以热水(稀释食用清洁剂)或放入洗碗机中清洗，请勿使用具有磨蚀力的清洁剂或泡棉清洗。确保硅胶杯在每次使用前及储藏前都已彻底干燥。

步骤2:

烤焙时硅胶杯应分开放于平烤盘上。切不可让模具干烤，比如1个6连模，你只放满了3个模，另外的3个模里1定要装上清水。不然的话模具会烤坏，使用寿命会降低。为使烘焙成品达到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅胶杯表层轻轻喷洒少量防沾的烤盘油。

步骤3:

当烤焙完成时，请将整个烤盘自烤箱中移出，并将烘焙产品置放在待凉的网架上直到完全冷去。

步骤4:

硅校杯只可使用用于烤箱，烤炉及微波炉中，绝不可直接使用于瓦斯或电上，或直接在加热盘上方或烧烤器下方使用。

步骤5:

勿使用权用刀子或其它锋利的器具在硅胶杯上，不能重压、拉扯、暴力相向。

步骤6:

硅胶模(因为静电的关系)，它很容易吸灰尘，长时间不用时，最好放在纸盒里，置于阴凉处。

步骤7:

出烤箱后不要立即用冷水冲洗，以延长使用寿命!

硅胶蛋糕模使用常见问题

1、硅胶蛋糕模具制作蛋糕或其它食品会有异味吗?

正规厂家【陆凯橡塑制品】的无孔的硅胶蛋糕模具肯定是没有味道和气味，因为硅胶材料本身就是无毒无味的材料，而且耐高温。

2、蛋糕模具高温怎么分布?

符合质量要求的蛋糕模具，高质量制造过程保证均匀高温分布。正规厂家蛋糕模具使用了均匀厚度的高密度硅胶，这样给予了始终如1的高温分布也提升了均匀烘烤。

3、硅胶蛋糕烤盘会不会需要很长时间冷却?

烤盘从烤箱移出来后就会很快很均匀地冷却。

4、为什么烤盘易弯曲呢?

硅胶是富有弹性的材料，硅胶蛋糕模具烤盘的弹性允许用力把烤品拧出来。

5、烤盘如果弯着或折着储存会不会变形?

硅胶材料有“记忆”可以使其弹回原形，用水清洗，擦洗和洗碟机洗都是安全的。

6、它可以用来制冷烹饪?

硅胶烘烤模具是很好的制冷烹饪，像果子冻，冰激凌和冰冻甜食。

7、可以在硅胶蛋糕模具里放置金属与利器吗?

千万不要在硅胶蛋糕模具里放置金属物品，因为金属物品在微波炉中会产生超高温，烫坏硅胶模具。利器也是如此容* 易破损蛋糕模具。

8、可以把硅胶蛋糕模具放在火炉上烤吗?

千万不要把硅胶蛋糕模具放在火上烤，会把模具烤焦。

9、我要怎么样清洗硅胶蛋糕模具?

可以使用磨蚀皂和洗刷物品清洗。清洗时，浸泡在有肥皂的温水中擦净或使用洗碟机是很安全的。

10、在烤箱里我怎么使用?

如果有必要，把硅胶蛋糕模具放在烤盘，即可以制作蛋糕。

11、硅胶蛋糕模具在冰箱冷冻室怎么使用?

均匀的倒黄油涂在硅胶蛋糕模具上，把它放在冰箱冷藏箱里，保持水平放好。

大家都掌握制作蛋糕的方法了吧，以后不用去蛋糕店在家轻轻松松随时随刻可以吃上安全美味可口的蛋糕。硅胶蛋糕模有着其他同类材料难以取代得特点：安全无味，环保，吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定……　是风靡欧洲日韩的生活用品材料。

5、模型小蛋糕的做法

前言每天都在好豆网看豆亲们做的什么面包啊,蛋糕啊,饼干啊,看得我口水直流,呵呵,怎么办呢.于是我也兑换了饼干模具和蛋糕杯.饼干模具送到了.蛋糕杯还没到.我又很想吃蛋糕.突然想到可不可以用饼干模具做蛋糕呢.哎...不管那么多了,先过足手瘾再说.

手忙脚乱了两个小时.蛋糕终于做出来了.味道还真不赖呀.我1边脱模.我儿子1边吃,等我脱完模.蛋糕也所剩无几了.材料主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个；

辅料：色拉油40g、蜂蜜60g、白砂糖30g、泡打粉4g模型小蛋糕1准备好材料2蛋黄4个3蛋清4个4蛋黄里加入糖和蜂蜜5搅拌均匀6筛入面粉和泡打粉7搅拌均匀成糊状备用8蛋清加几滴白醋开驶打发9打发好的蛋白,把打蛋器直立在蛋白霜中不会倒下就打发好了10把蛋白液加1半到蛋黄糊里.由上而下翻拌均匀11最后把蛋黄液全部倒入蛋白霜里翻拌均匀12拌好的蛋糕糊13烤盘里铺上锡纸.刷上油,饼干模具也刷上油14用勺子把蛋糕液舀入模具里8分满,放进已经预热180度的烤箱里,18分钟即可15晾凉脱模小贴士味道非常好.不过建议还是不用饼干模具做蛋糕.难脱模.难清洗.

我是在没有蛋糕杯的情况下临时选择的饼干模具.别笑话.呵呵。