烙春饼怎样活面？伯乐叶饼怎么活面？

1、烙春饼怎样活面？

烙春饼及和面方法如下:

1、材料面粉500克、开水适量、色拉油10克。

2、做法1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右。3.饧好的面搓成粗长条。4.切成大小均匀的剂子。5.用手把剂子按扁。6.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。7.拿起两个面饼把抹油的1面对在1起互相揉搓1下，以便让面饼相对的1面都抹上油没有死角。8.然后用双手把两个面饼捏合在1起。9.把所有的面饼都两两相对捏合在1起放在面板上。10.用擀面棍擀成薄饼。11.平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。12.翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃即可。

2、伯乐叶饼怎么活面？

1.豆角冷水下锅焯水，至8分熟，捞出备用2.豆角搅碎，沥干水分，和肉馅放在1起，拌馅，这1步就不说了，拌馅1般都会，只要记住1个方向搅拌就好，记得放水，这样馅才不会吃起来干干的，影响口感3.面粉和淀粉放在1起先用手搅拌1下。为了让两种粉充分融合在1起，再用凉水和面，和面1定要少量多次放水，直到搅成面糊，看不见干面粉为止。是粘稠的，不能太稀，太稀就在放点干面粉4.叶子要提前洗好，用热水烫1下。为了杀菌，也是为了让叶子柔韧性更好5.这个面还是很黏的，不太好抹，所以用勺子把面糊放在叶子上，手上要沾水，防止沾手，面不能抹太薄，不然熟以后揭下来就是破皮的，影响美观6.蒸锅出马，。

3、油泼面的做法怎么活面？

用料 面粉400g油菜若干葱少许姜少许蒜半头酱油3勺醋两勺鸡精少许盐少许干辣椒面若干 步骤 1和面，1定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软1些，和好面之后在面团表面涂油，醒2十分钟左右步骤 2醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎步骤 3将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压1下，如图，这样便于1会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了步骤 4坐锅烧水的同时调1下碗汁儿，比例是3勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味步骤 5其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚1些。注意剂子第4步剂子的形状，中间是用擀面杖压的1道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间1分为2，也就是1个剂子可以出两条面。步骤 6面和青菜可以1锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够 坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声步骤 8拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦小贴士和面1定要用加盐的温水，热油危险，小心飞溅。

4、面在冰箱里面发酵了还能吃吗怎么活面？

面在冰箱里面发酵了是可以吃的，发酵的面可以用来当面引子来发面，效果也是很好的，发的时候放在新面里再少放1些发酵粉充分揉搓，然后放在温暖的地方就可以了。

5、洛饼丝用活面机怎么活面？

倒水要1点1点地往面上撒,记住是1点1点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止. 以上是敝人经验之谈,你要照着操作几次就掌握了.祝你成功! 先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，1般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围怎样和面效果好工具/原料面粉步骤/方法包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。 蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。 4烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

6、冬天活面后如何给面团加热？

冬天温度低，面团不容易发酵，怎么办呢？不妨看看下面几个法子，哪个比较适用。工具/原料发酵粉 温暖的地方方法/步骤1 和面【用温水和面】要使面粉正常发酵，在第1步和面上，就应该注意：首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。方法/步骤2 盖面团【盖湿笼布、保鲜膜】和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜。然后将其放入温暖的地方，发酵。方法/步骤3 发酵【阳台、厦子底】面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。【微波炉、烤箱】碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热1下，至面开。【空调吹】让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。【暖气片、电热毯】将面盆放置于暖气片上。或者铺上硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。【放热水中】锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。【暖气包、热炕头】这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。注意事项发酵最主要的是温度，所以只要能使温度达到了就可以了。