虾背怎么开,怎么开虾背去虾线
1、虾背怎么开
在生活中有很多人特别喜欢吃虾，但是虾如果不进行开背将虾线去除，虾吃起来味道就会特别的香，所以有很多人在吃虾的时候都会给虾开背将虾线除掉，但并不是所有人都能够正确的开背找到虾线，而且只有个头比较大的龙虾才能够顺利的开背，那么怎么样能给虾开背呢? 制作蒜泥蒸虾等菜肴时经常需要开背，今天就用图解的方式详细解说给虾开背的完美方法，让你掌握虾如何开背漂亮完美。 在准备给虾开背之前，先把虾用流水冲洗干净，沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。
1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。
3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。
4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。 至此，给虾开背的工作就算完成了，接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下，沥干水分后就可以用来做菜了。
2、怎么开虾背去虾线
1、材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。
2、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。
3、将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。
4、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。
5、去除虾线后，开边处用水清洗干净。
6、按照上述方法，将鲜虾全部开背去虾线，清洗干净。
3、怎么开虾背去虾线
1、材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。
2、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。
3、将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。
4、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。
5、去除虾线后，开边处用水清洗干净。
6、按照上述方法，将鲜虾全部开背去虾线，清洗干净。
4、怎么开虾背？
开虾背：材料：新鲜大明虾、锋利剪刀一把
1、将虾洗干净，然后用剪刀剪掉硬邦邦的虾尾：
2、找到虾头和虾身连接处，对准连接处将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身， 再剥开虾身的壳（注意：一定要留三分之一可以让虾头和虾身不会断开，保持虾的完整性）：
3、用剪刀从虾尾处沿着虾背的背脊线一直剪到虾头跟虾身连接处，剪开虾壳：
4、上一步剥掉虾身的壳后就轻轻用牙签挑掉虾线（虾肠子）：
4、把刀切入露出的虾肉三分之二处，把虾身虾肉都剪开三分之二深度，留着剩下三分之一保持虾的完整性。剪完后把虾肉摊开，这样一个完整的张开的虾背就完成啦：。
5、做大虾怎么做虾背才开
用料虾厨房剪刀 只要是尖头的剪刀就行厨房小刀 用的最顺手的一把刀，不用太锋利新手学开虾背的做法将虾清洗干净，找到突起的尖尖的虾尾部分，用剪刀剪掉。找到虾头和虾身连接处，用剪刀剪去三分之二，剩下三分之一要连接虾头，保持虾的完整性。用剪刀从虾尾到虾头连接处剪掉虾壳，能露出虾肉。用刀切入露出的虾肉三分之二，剩下三分之一来保持虾的完整性，切完记得去虾线，特别方便！切好之后的虾就可以将其展开，大功告成！小贴士
1、如果已经熟练掌握开虾背的方法可以直接从虾肉内部剪三分之二，省略步骤4，新手小白一步步来。
6、虾背开刀是熟了开还是生着开？
去虾线的方法（1）用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（2）将活生生的虾，掐住它的脖子，将头和虾线一起拽出，虾在生的时候很容易去虾线的，不必将其背后开刀什么的。将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，外壳变红即可，目的并不是要煮熟它，而是要让它的壳变硬，然后就很容易剥去虾壳。第一步中没有去掉的虾线的话，这时很明显就可以看到虾的背部有条发黑或绿的线，这时可以后期为虾推拿一下就可以，从虾的背部开个小口，然后用食指和中指夹住虾，大姆指顺着虾的尾部往背部推，里面的东西就可以挤出来了。（3）虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，然后用剪刀的平面把整个脑子挑出来，肠子就直接带出来了。这种方法能保持整个虾的完整。提示：用剪刀挑不要把脑子弄破，否则就出不来了，所以剪完口子，要用剪子的平面挑。（4）看我猪的每次都是把它的背给化一刀再把它的线抽了（5）龙虾的尾巴不是有三片嘛～把中间的那片抽掉的同时，就能把虾肠拉出来了！（6）用一只手将虾背弯成弧形，另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，要扎到是肉里，将虾线挑出，如果挑断，可以用手帮忙，还可以从换个地方挑，很简单的，我一直都是这样做的。（7）还没剥掉虾壳前抓住虾的尾巴尖扭3~4圈,向后拉,虾线就跟着出来了。（8）已经剥好了的虾仁可以用牙签从侧面刺过,再向上挑.虾线就会被挑出来.。
