酸奶如何发酵？怎样用酵母制作酸奶

1、酸奶如何发酵？

1.需要准备适量的牛奶。2.将在市场上买来的酸奶机器用滚烫的热水烫10分钟左右的时间，然后把机器上的水沥干。3.将准备好的牛奶放入酸奶机里面进行搅拌。然后在机器里面加入适量的白糖，这个白糖的多少可以根据自己口味来进行添加，如果你喜欢吃甜1点的就可以多加，如果喜欢淡1点的可以少加。4.盖上盖子，把酸奶机设置成酸奶的模式就可以自己发酵了。发酵好了之后就可以食用了。

2、怎样用酵母制作酸奶

准备材料：纯牛奶两袋、酵母粉半袋

步骤：

1、首先准备好纯奶，可以使用最普通的袋装纯牛奶就可以了，保质期短的也没关系，毕竟做好的酸奶几天内就要喝完的。这里准备了两袋纯牛奶；

2、使用家里蒸馒头用的酵母粉就行，这里用了半袋，用温水化开，记住，1定要温水化开，完全溶解后再加到纯奶里面，千万别直接加到纯奶里；

3、然后就把酵母和纯奶混合，搅拌均匀；

4、然后就放到酸奶机里，盖上盖，再接通电源就可以了。酸奶就用的最简单的那种就够用了，另外也可以使用电烤箱的发酵功能，总之就是提供1定的温度，使其发酵。

5、这里给大家重点说1下发酵时间，第1次如果使用酵母粉作为发酵源的话，需要十个小时，最多不超过13个小时；如果使用酸奶作为发酵源的话，需要5到7个小时，最。

3、发酵酸奶的做法和配方 自制发酵酸奶的做法和配方

1、食材：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000mL，家用酸奶发酵剂1小包，砂糖2勺。

2、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。

3、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

4、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂。

5、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。

6、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。

7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。

8、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。

9、过了8小时后，。

4、怎样酿制酸奶

1、准备洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易发生杂菌感染）。将玻璃瓶中装满牛奶。

2、用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好。线绳不要捆扎太紧，因为在加热的过程中会产生蒸汽，捆扎太紧的话容易导致薄膜破裂而发生污染。

3、将装满牛奶的玻璃瓶放入锅中煮沸30分钟，要注意，水应该浸没牛奶，在煮的时候不要盖锅盖。

4、煮过1段时间之后，取出玻璃瓶，冷却至手背触及不烫手时可打开薄膜加入2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶，然后立刻将塑料膜扎紧，这样才能保证瓶内的无氧环境。

5、在室温下放置10个小时左右，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

6、最后将酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可。

5、怎样将鲜奶发酵成酸奶？

■制作酸奶的过程■◇1.准备1升的鲜奶.150G的酸奶1杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。◇2.准备1个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。◇3.鲜奶用热水泡1会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。◇5.然后用保险膜盖上。◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。◇7.6小时后取出即可。■制作酸奶的诀窍■制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发。