做蛋糕没有柠檬汁怎么办？用柠檬汁怎么做豆腐花？哪位高手解答一下？

1、做蛋糕没有柠檬汁怎么办？

如果不是柠檬口味的蛋糕，在打发蛋清时加柠檬汁主要是起祛蛋腥的作用，如果没有柠檬汁可以加少许白醋，作用相同，放点香草精也可以，如果什么都没有也可以不放，不太影响成品口感。

2、用柠檬汁怎么做豆腐花？哪位高手解答一下？

可以，干黄豆300g，泡发后，兑3倍的水，磨成豆浆。300g干黄豆需要的柠檬汁是约60g。柠檬汁兑4倍的水，兑成柠檬汁溶解。第一次倒入柠檬汁溶液，豆浆的温度是50-60度。第二次再倒入全部剩余的柠檬溶液。继续加热至85-90度。加盖等15分钟，让凝固继续作用一下。倒入豆腐模，压一下。等15-20分钟。连豆腐模一起放入冷水中。取出豆腐。控制好柠檬的用量，豆腐不会觉得酸，还有淡淡的柠檬香味。如果豆浆无法凝结，说明柠檬汁偏少，如果絮状物变成大团棉花状，柠檬汁可能偏多一些了。跟柠檬的品种可能也有点关系，大致斟酌下就好。

3、做蛋糕没有柠檬汁怎么办？

没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。 柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。 戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。

4、怎样做柠檬汁?

法一: 材料:

1、 柠檬半个

2、 蜂蜜适量(看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶，喜欢就多放)

3、 红茶包3至4个(要不然就用散装红茶，中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖，要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大超市) 做法:

1、 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。

2、 柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整)

3、 泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。 法二: 材料: 柠檬若干个，糖，蜂蜜 做法: 1 柠檬洗净切片放可密封容器中，加糖拌均。 2 密封后放冰箱，泡一晚即可。 3 两片柠檬冲入1杯热水，冷却弄温加蜂蜜即可。 注意: 1 一般是1个柠檬加1汤匙糖。这个配量随个人喜好。 2 蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的「羟甲基糖酸」，使蜂蜜中的营养成份被破坏。 喝的时候最好再用铁勺将柠檬捣烂一下子，味道会更好。