怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕,慕斯蛋糕奶油没有打发怎么办？

1、怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕

1、食材：奥利奥碎80克，融化黄油36克，吉利丁片7克，牛奶100克，糖50克，可可粉10克，淡奶油300克。

2、奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实，放冰箱冷藏备用。

3、吉利丁片提前用冷水泡软泡发，牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化，放凉备用。

4、淡奶油加入30g糖打发，有轻微纹路可以流动状态就可以。

5、淡奶油和可可糊混合均匀，分三次加入，可可糊一定要放凉再与淡奶油混均，不然烫伤奶油。

6、倒入模具冷藏至完全凝固，放入冷藏之前震动出空气，冷藏四小时以上或者隔夜。

7、脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹一圈，每吹几秒就要试试把模具往下滑，看看是否能脱，如果不能再吹几秒，以防过度导致慕斯边融化影响外观，也可用热毛巾捂热脱模。

2、慕斯蛋糕奶油没有打发怎么办？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

3、怎样做抹茶慕斯奶油蛋糕

前言 其实明天才是老妈的生日，但是考虑到今天是周末，于是提前给她过了这个生日。这个蛋糕坯子是周五晚上做的，是戚风蛋糕做法，这里就不再罗嗦详细做法了。横剖了三片，用了两片，剩下的嘛，已经吞到肚肚里啦~~~~最烦自己做生日蛋糕，每次多的蛋糕底啊，奶油啊，巧克力啊，都被俺边做边吃，哎~~~~真是够节约的！汗颜~~ 昨天下午和我家猪宝去看了《功夫熊猫》，真是特别逗，那只叫阿宝的熊猫真是可爱到极致了！其实觉得是很正面宣传中国的一部动画片，很不错哦，大家有兴趣可以去电影院放松一下哦！ 言归正传到这个生日蛋糕，俺本来辛辛苦苦照了过程图，结果导到电脑上，一时兴奋还没存下来就被我删鸟~~~哭死~~~泪奔~~~材料主料：动物性奶油（雀巢）250ml、蛋糕体； 辅料：砂糖适量、吉利丁片2片、抹茶粉15克抹茶慕斯奶油蛋糕1抹茶粉溶于温水搅拌均匀；2冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化；3奶油加砂糖打至5分发；4将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料；5蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。6打发奶油，裱花OK啦！。

4、做慕斯的淡奶油怎么做？

准备淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。淡奶油打发的过程淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1、 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2、 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路。TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。

3、 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。TIPS此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。打发好的奶油最好能立即用完，时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能达到理想效果。

5、原味奶油慕斯蛋糕是怎么做的

前言这是做给妈妈的生日蛋糕！我和妈妈从小就聚少离多。现在嫁人了妈妈还是在外地工作着，这次回来刚好遇上她的生日，就给她做了这么一个蛋糕！ 妈妈生日快乐！这些年您辛苦了。材料主料：十寸戚风蛋糕片2片、动物淡奶油1000ml、鱼胶粉30g、牛奶200ml； 辅料：白糖70g原味奶油慕斯蛋糕1淡奶油加糖打发到刚刚出现纹路2黄桃切小块，在活底10寸模底部放一片蛋糕片抹上打发的奶油放黄桃粒，再抹上一层奶油3放上另一片蛋糕片，活模放好。4鱼胶粉用100克清水泡开，加入200毫升牛奶隔水加热至鱼胶粉融化5鱼胶粉牛奶混合物倒进打发的奶油里并用刮刀快速拌匀。6倒进模具里稍用力震动使慕斯液平整。放冰箱冷藏4小时以上。脱模用小盆子放活模底部用热毛巾捂一圈每个位置10秒模子就会慢慢下滑。再装饰小贴士无。