蛋糕模具怎么脱模,蛋糕脱模方法

1、蛋糕模具怎么脱模

如果说烘焙中各种原材料的打发是1种艺术，那么各种蛋糕的脱模就是1门技术活，1个制作和烘烤上都很完美的蛋糕，也许就因为“手残党”的1个不小心，毁了！岂不可惜？ 戚风蛋糕是烘焙新手接触的第1个蛋糕，好不容易搞定了蛋白打发这块，小心翼翼的把蛋糕做好了，很多小伙伴却发现与这个完美的蛋糕只差1步——那就是脱模！ 多少次蛋糕的制作过程很顺利，脱模的时候弄残了；多少次明明在烤箱里发的很好的蛋糕，脱模的时候收缩、缩腰了；排除1切问题，还是百思不得其解。其实！你或许忽略了问题出在脱模这块！ 那么今天我们分享的就是戚风蛋糕的脱模方法！小伙伴们要认真听讲哟！ 戚风蛋糕 戚风蛋糕脱模的注意点：

1、为了戚风蛋糕在烘烤过程中更好的爬升，推荐使用普通阳极活底模具，不建议新手使用不。

2、蛋糕脱模方法

徒手脱模法：就是用手沿着蛋糕4周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻1推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙1点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。 工具脱模法：用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划1圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。 脱模膏：中筋面粉25克，植物油55克，酥油51克，3种材料混合在1起，搅拌均匀就可以了。应该是顺滑，浓稠的质地。 蛋糕出炉后立即倒扣晾凉，等彻底凉了之后再开始准。