羊蝎子,羊小腿怎么做？清炖羊小腿怎么做好吃

1、羊蝎子,羊小腿怎么做？

羊蝎子，也写作羊羯子，就是羊脊骨，这1部分是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的——既带里脊肉，还有脊髓，是从颈尖到尾尖，完整的羊脊椎骨，那1节1节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有1个小的分叉，形似蝎子张扬的样子，"羊蝎子"因此得名。

羊肉是温补的食品，低胆固醇、高蛋白、富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，补齐壮阳等功效。不但能涮火锅，用来红烧，瘦肉嫩，肥肉滑，骨髓香，老少皆宜。

我这里用的是比较家常的香料，做法也不难，成品没有腥膻气，鲜香入味，1起来看看做法。用料 羊羯子 750克 大葱 几段 姜 2片 大蒜 几瓣 洋葱 30克 香菜 少许 盐 2勺 8角 2个 桂皮 1块 料酒 2勺 生抽 2勺 冰糖 几块 老抽 1勺 鲜椒酱（或郫县豆瓣酱） 1大勺 辣椒粉 适量 红烧羊蝎子的做法 把冷冻的羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了1晚。泡除血水可去除腥味。请点击输入图片描述倒掉血水，冲洗干净。请点击输入图片描述重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。请点击输入图片描述给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。我用的是6月鲜的鲜椒酱，也可以用郫县豆瓣酱，做出来都很好吃，但是郫县豆瓣酱的咸度要高1些，加盐的时候要注意。请点击输入图片描述热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和8角、桂皮、香叶。

如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入1起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的步骤。请点击输入图片描述倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分。请点击输入图片描述锅中加适量温水，将其他调料倒入拌匀。请点击输入图片描述煮沸后漂去锅边浮沫。这时浮沫已经很少了，这个浮沫也会有腥气，所以要撇去。请点击输入图片描述盖上锅盖，中大火煮30分钟左右。具体要根据羊蝎子块头大小，多少，酌情增减时间。请点击输入图片描述熟透后，打开锅盖，翻动1下，大火收汁请点击输入图片描述出锅前洒少许香菜碎即可请点击输入图片描述完成了请点击输入图片描述成品图请点击输入图片描述里面的骨髓也很好吃，千万不要丢掉浪费了哦。请点击输入图片描述焖羊小腿 主料羊小腿1500g 辅料盐3勺糖2勺葱6段蒜3粒姜5片料酒3勺干辣椒3颗花椒20粒桂皮2根老抽3勺香菜3根 焖羊小腿的做法1羊小腿焯水；2捞出，刮净羊毛，划几天；3冼净放入电饭煲中，加清水；4加入葱姜蒜；5加入花椒，桂皮，姜片；6加入料酒；7加入老抽；8加入盐；9加入糖；10开始炖煮，开锅后炖1会儿，关火焖1会儿，反复几次，直到羊肉软烂入味；11出锅，撒些香菜！小贴士用电饭煲炖，很省事，炖好后，别马上出锅，余温焖1段时间，更软烂。

2、清炖羊小腿怎么做好吃

谈起牛肉，那真的是生活起居之中1样好的食物，并且牛肉还滋补养生，拥有 壮阳补肾、补阴补血补气的作用，而用它来煲汤得话，没有比羊随更为适合的了，因而许多 人挑选用羊排来清沌。而在我国的地区很广，每个不1样的地域都拥有 自身的饮食搭配特点，因而针对羊随的作法还会有1定的差别，下边就来介绍1下清炖羊腿的做法，期待大伙儿可以喜爱吧。space最正宗清炖羊腿的做法方式 1：食物主要材料羊排2200g 辅材葱适当根姜5至7片麻椒1小捏粒8角茴香2个流程
1、将以断节的羊排侵泡1小时上下，为了泡走鲜血，锅中放水烧开，把羊排放进烧好多个开，1边煮1边用汤勺撤去末子，由于这些全是血末子!space最正宗清炖羊腿的做法
2、把煮透的羊排捞出来，把残余在上面的末子用温开水清洗干净预留!
3、压力锅里加水，添加葱，姜，麻椒，8角茴香，烧开后放进羊排，放进食用盐，盖上盖子火灾烧开转低火压20分钟上下!
4、熄火焖至压力锅放气，沸腾添加少量味精，美味可口的清炖羊腿就搞好了!space最正宗清炖羊腿的做法方式 2：食物菜谱主要材料：羊排2根、冷水5kg方式 /流程
1、把羊排侵泡在冷水中两小时，中间距1小时换次水。
2、用冷水将羊排清理干净，切割成块放到周围预留。姜切1片，小葱切割成段，蒜头切完，预留。
3、在锅中倒进1定量的冷水，把切完的羊排放进锅中，低火沸腾后去掉白沫子，倒进米酒。
4、然后放进麻椒、葱、姜、蒜、干橘皮和山楂果盖上盖子，小火慢炖1-1.5小时后把橘皮和山楂果捞起来，然后撒进适当的食用盐。(加盐的情况下假如不清楚放是多少能够分几回放，正中间的情况下尝1尝咸度)
5、随后转低火再次炖15-20分钟后熄火就可以起锅服用了。