怎样炖羊蝎子又烂又好吃,为什么羊蝎子炖那么长时间也炖不烂是怎么回事呢

1、怎样炖羊蝎子又烂又好吃

准备材料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。

1、羊蝎子用清水洗净，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

2、然后将捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分，如下图所示。

3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。

4、等待出香味后放入酱油，黄酱还有料酒，然后倒入开水，如下图所示。

5、焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤刚好没过羊蝎子即可，然后开始炖。

6、炖好后加点盐、胡椒粉调味，再开火煮5分钟，这样美味的羊蝎子就做好了。

2、为什么羊蝎子炖那么长时间也炖不烂是怎么回事呢

可能是1开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 1.盐在1开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而1开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。 但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。 老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米1段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等1共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，。