怎样炖的牛肉能切片？牛肉怎么炖土豆怎么做

樊峰

阳光总在风雨后

1年前

1、怎样炖的牛肉能切片？

简单点用电压力锅，30分钟，最好是块比较好，片一般是炒，炖守就打卷没有口感成涮肥牛了，炖牛肉别加盐，炖好在放盐。

2、牛肉怎么炖土豆怎么做

原料：土豆、牛肉、山楂、干辣椒、葱、姜、纯净水、花生油、盐、生抽、红酒。做法步骤：第1步、将土豆洗净，去皮，切块。第2步、牛肉备用。第3步、将牛肉切成四方小块。第4步、山楂洗净，辣椒切段，姜切片。第5步、葱切碎。第6步、牛肉冷水下锅。第7步、水烧开后，撇去浮沫，煮变色，捞出，过凉水再捞出，沥干。第8步、炒锅放少许油，烧至5分热，放姜片爆香，再加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时加入少许生抽和红酒，继续加入适量水，没过牛肉，放入干辣椒，山楂。第9步、大火烧开。第10步、将牛肉连同汤汁，一起倒入砂锅，炖至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖，小火再炖30分钟，大火收汁，调入少许盐。第11步、撒上葱花，即可食用。第12步、酥烂美味。

3、牛肉如何才能炖烂？

牛肉炖烂绝招如下：

1、切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水，焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味，食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

5、加茶叶、山楂或萝卜，牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

4、牛肉怎么炖好吃

主料：牛肉2000克。辅料：鲜姜1块，八角2颗，白蔻4粒，桂皮2小块，香叶4片，花椒适量，盐适量，红烧酱油适量。

1、牛肉洗净。

2、切成

2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好，种类和数量可以调整噢。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

5、三菌炖肥牛做法？

用料调味酱味增 1勺/25g味啉 1勺/10g生抽 1勺/10g黄豆酱 1勺/25g蒜 4瓣配菜肥牛适量豆腐 6片香菇 5朵海鲜菇适量口蘑 2个洋葱 20g菜花适量胡萝卜三菌炖肥牛的做法步骤步骤 1space这款菌汤非常鲜甜，配一碗米饭有吃有喝安排！先来调料汁：4瓣蒜拍碎切碎步骤 2space加入一瓷勺25g的味增步骤 3space加入黄豆酱一瓷勺，也是大概25g 味增和黄豆酱都是发酵的产物，味增是咸味，黄豆酱是咸甜味！如没有味增那就用黄豆酱替代步骤 4space加入一勺生抽步骤 5space一勺味啉，味啉是日本的酿制甜味酒，没有可以用醪糟汁替代哦，再没有就用料酒！步骤 6space搅拌均匀的料汁备用步骤 7space所有食材清洗干净切好备用步骤 8space香菇泡发豆腐切块，香菇泡发的水不要倒哦，后面可以用步骤 9space香菇泡发豆腐切块，香菇泡发的水不要倒哦，后面可以用步骤 10space香菇水和直饮水总共300g倒入锅中！大概的量是快淹没蔬菜就可以了，蔬菜煮的时候会出水步骤 11space加入所有调料酱，开火盖锅盖煮步骤 12space大火煮开后小火慢炖5分钟即可步骤 13space加入肥牛，肥牛变色关火撒香葱即可注意肥牛品质要好，如果不能保证肥牛品质那就另起一个锅单独煮好肥牛再加进去！品质差的肥牛会影响整锅汤！步骤 14space开吃吧。