油条凉后发硬特别劲道怎么回事?刚出锅的油条吃起来有点发硬怎么回事?
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1、油条凉后发硬特别劲道怎么回事?
改变一下面团的比例,以及注意炸制时的火候,下面介绍正确的做法:准备材料:面粉300克、江米粉30克、泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、油20克、糖10克、盐5克、水170克、芝麻少许制作步骤:
1、170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀
2、300克面粉里加5克盐、6克泡打粉、3克小苏打,加入上一步调好的蛋液水搅和成面絮揉成面团
3、面团,醒发10分钟,再二次揉面团,揉至滋润
4、将面团裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,低温发酵10小时
5、将醒发好的面团取出,抻成长条状
6、长面条上撒上薄面,切成大小均匀的小长条
7、如图,将有薄面的两面堆叠起来,用筷子压一下
8、抻成大小均匀的长条
9、放入油锅里炸制
10、中火炸制
11、成品图。
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2、刚出锅的油条吃起来有点发硬怎么回事?
亲,如果您炸出来的油条发硬的话,是不是您的步骤不对呢?亲,我接下来就给您说说炸油条的详细步骤哦,炸油条,主要材料为面粉、配料有食用油、盐、糖、食用碱等。 1水加入酵母粉搅拌均匀2加入油3加入小苏打,盐和面粉4合成面团静置,十分钟之后再揉揉5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵6长时间发酵后取出,常温下静置十分钟7面板上倒入少许色拉油8将面团取出放入面板上用油来揉9揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右 10然后用到切成小片,大约3-4厘米大小11然后静置十分钟醒发醒发12一般都两个压在一起我是单片,用筷子中间压一下13油锅放油,烧热。取面片稍微伸展14下去一个试试油温,入锅就飘起来即可是油温适合15逐。