油条凉后发硬特别劲道怎么回事？刚出锅的油条吃起来有点发硬怎么回事？
1、油条凉后发硬特别劲道怎么回事？
改变一下面团的比例，以及注意炸制时的火候，下面介绍正确的做法：准备材料：面粉300克、江米粉30克、泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、油20克、糖10克、盐5克、水170克、芝麻少许制作步骤：
1、170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀
2、300克面粉里加5克盐、6克泡打粉、3克小苏打，加入上一步调好的蛋液水搅和成面絮揉成面团
3、面团，醒发10分钟，再二次揉面团，揉至滋润
4、将面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵10小时
5、将醒发好的面团取出，抻成长条状
6、长面条上撒上薄面，切成大小均匀的小长条
7、如图，将有薄面的两面堆叠起来，用筷子压一下
8、抻成大小均匀的长条
9、放入油锅里炸制
10、中火炸制
11、成品图。
2、刚出锅的油条吃起来有点发硬怎么回事？
亲，如果您炸出来的油条发硬的话，是不是您的步骤不对呢？亲，我接下来就给您说说炸油条的详细步骤哦，炸油条，主要材料为面粉、配料有食用油、盐、糖、食用碱等。 1水加入酵母粉搅拌均匀2加入油3加入小苏打，盐和面粉4合成面团静置，十分钟之后再揉揉5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵6长时间发酵后取出，常温下静置十分钟7面板上倒入少许色拉油8将面团取出放入面板上用油来揉9揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右 10然后用到切成小片，大约3-4厘米大小11然后静置十分钟醒发醒发12一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下13油锅放油，烧热。取面片稍微伸展14下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合15逐。
