鹿肉排骨怎么炖好吃？鹿肉排骨怎么炖好吃

1、鹿肉排骨怎么炖好吃？

鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意: 1 加水量要足,避免2次加水 2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖 3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵) 4 调味以咸鲜为主,可适量放点白糖. 5 加工时块不要太小1---2两一块最好 6 葱姜可除腥解腻,花椒可增香,不提倡用过多的香料,除非你准备酱制,那你的肉太浪费了. 7 切记,其他烹制方法可能花样味道也很好,但鹿肉那样做就太浪费了,炖是最好的方法!!!

2、鹿肉排骨怎么炖好吃

香酥鹿排骨。一、材料：梅花鹿排骨500g，葱三棵，老姜一块，酱油一匙，五香粉一咖啡匙，熟芝麻一匙，香油一小匙，盐、味精适量，汤或水一汤匙。二、步骤及做法：

1、鹿排骨斩段，过沸水捞出，葱切段，姜切片。

2、将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。