猪下货的做法及配料，猪下货是指什么,猪下水怎么煮 猪下水如何煮

1、猪下货的做法及配料，猪下货是指什么

首先准备1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙等材料，接着将猪心洗净切好，并将它放入沸水中焯水，捞出后沥干水，然后再将猪下货和调料放入锅中爆炒，待炒入味后就可装盘食用。除了可以用爆炒的方法食用猪下货之外，也可用熏制的方法食用，根据个人的喜好即可。 一、猪下货的做法及配料

1、爆炒 （1）准备材料 1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙以及少许胡椒粉。 （2）具体做法 。

2、猪下水怎么煮 猪下水如何煮

1、首先，用清水将猪下水上的杂质全部清洗下来，然后用面粉和生碱揉搓猪下水，再将猪下水清洗干净。准备一锅水，将水烧开，把猪下水放进去焯5分钟捞出来，放入淡盐水浸泡半小时，再用清水洗一遍，即可烹饪食用。

2、猪下水是比较难清理的，需要经过复杂的清洗步骤，才能彻底将猪下水上面的脏东西以及异味去除。猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其它猪器官。

3、猪下水大致包括了心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、气管、食道管等等，不同部位的器官，其清洗方式都可以用以上方法，但若有部分器官不易清洗，就要单独拿出来处理了。

4、在清洗猪肠的时候，要将猪肠子翻过来清洗一遍，去掉猪肠里的油脂。一般猪下水的异味比较严重，不管什么部位。

3、教猪头肉制作猪下货怎么煮好吃

猪头肉做法

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

4、猪下货的做法及配料

主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个。调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克、八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。 做法如下:

1、凉水下锅焯主料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟即可，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净；

2、将焯好的主料再次放到锅里，加入适量水；

3、水开后将冰糖放入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开即可。

5、怎么煮猪下货？

刘厨卤水原料： \x0d\x0a\x0d\x0aA．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。 \x0d\x0a\x0d\x0aB．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。 \x0d\x0a\x0d\x0aC．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。 \x0d\x0a\x0d\x0aF．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽。