热汤刀切面怎么做好吃,刀切面怎么做好吃，刀切面最正宗的做法

1、热汤刀切面怎么做好吃

主料面粉 ：250猪肉 ：100东北大酱 ：50ml干红辣椒 ：50辅料油 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步

1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。 用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。第二步

2、猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。第三步

3、多用一些葱白。第四步

4、黄豆酱加水调的稍微稀一些。第五步

5、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。第六步

6、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。第七步

7、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。第八步

8、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。 可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。第九步

9、面揉好后，先用刀切小面团，按一下。第十步

10、取一块小面团在压面机上压成片。第十一步

11、压成片后撒一些面粉以防粘连一起。第十二步

12、取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。第十三步

13、压好的面条撒一些面粉。第十四步

14、水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。第十五步

15、盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。 也可以不过冷水。第十六步

16、辣椒油的做法：干辣椒用剪子剪成小沫。第十七步

17、锅里到油，烧开后关火。第十八步

18、用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里，边倒油边用筷子搅拌，这个时候请小心点，别烫到手，用大勺子的时候请注意不要有水分。第十九步

19、一碗辣椒油就做好了，晾凉后放入干净的玻璃瓶，干燥处保存就好。 吃面条，拌凉菜，萝卜汤，吃饺子，都能派上用场了。烹饪技巧和面的时候不要太硬太软的，柔软适中为好。

2、刀切面怎么做好吃，刀切面最正宗的做法

主料中筋面粉250克鸡蛋1颗盐2克 辅料鸡蛋1颗胡萝卜半颗黑木耳5克菠菜3颗肉臊子3勺 步骤 刀切面的做法步骤

11、将面粉倒入到和面盆里，再加入鸡蛋液，盐及适量的温水，用筷子拌合成面絮状； 刀切面的做法步骤

22、再揉和在一起成面团儿状，揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟左右； 刀切面的做法步骤

33、松弛好的面团，放在面板上，用擀面杖擀薄； 刀切面的做法步骤

44、表面撒干面粉，折叠起来，用刀切成约0.5cm宽的面条； 刀切面的做法步骤5

5、再抓住一端，一起抖开，撒上干面粉； 刀切面的做法步骤6

6、锅里加入足量的水，待水开后，放入锅中，煮熟，捞出；煮面条的同时另起锅，放入适量的水，加入自己喜欢的蔬菜，煮熟捞出与面条搭配，拌入自己喜欢的臊子即可。

3、刀切面怎么做好吃窍门

切面有很多种做法，建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦，主要做法如下： 主料：熟切面500克。

1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。

2、大锅放足量水(约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行)旺火烧开，下入生面拨散，再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久，只要面条浮起，不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。

3、此时半成品切面还不宜烹制食用，还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中，面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便，因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条，煮开透心装盆，调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。

4、若是煮面或炒面，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。