怎么做绿豆糕,去皮绿豆怎么做绿豆糕

1、怎么做绿豆糕

1、绿豆（100克），麻油（40克），细砂糖（50克），麦芽糖（20克），豆沙馅（适量）。

2、绿豆提前一天浸泡。

3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。

4、炒锅中放入麻油。

5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。

6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。

7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底。

8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。

9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。

11、用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）。

12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。

2、去皮绿豆怎么做绿豆糕

1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。

2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量十分之一的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛，使坯粉充分松散。

3、入模。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。

4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。

3、绿豆粉怎么做绿豆糕？

用料 绿豆100克芝麻油40克细砂糖50克麦芽糖20克豆沙馅适量步骤 1绿豆提前一天浸泡步骤 2把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）步骤 3去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状步骤 4炒锅中放入芝麻油步骤 5把绿豆泥放入用小火拌炒均匀步骤 6放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒步骤 7要不停的拌炒，以防烧焦锅底步骤 8最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可步骤 9将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用步骤 10像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中步骤 11用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）步骤 12做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。