鱿鱼怎么煮?速求解?鱿鱼怎么煮不会变小?
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1、鱿鱼怎么煮?速求解?
凉拌鱿鱼: 材料: 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法: 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末1起拌匀。 4.备注:1般而言,泰式凉拌菜,大都是用开水烫主材料后,和调味料拌匀即可。作法2可多做1些,放入冰箱冷藏,也可应用在其它凉拌菜里。 特点:葱香扑鼻,色泽淡雅,鲜嫩清淡。炸鱿鱼 材料:鱿鱼、自然、胡椒粉、精盐、辣椒面 做法:1.先将由于彻底清洗干净(不洗不知道,1洗吓1条。真的很脏) 2.将鱿鱼切成条形。 3.用平底锅去扁干鱿鱼,然后放入油。 4.放入辣椒面、胡椒粉、自然、精盐。就可以出锅了。 特点:除了跟外面的味道1样外就是非常的干净。 鱿鱼的烹饪方法之姜汁鱿鱼 原料: 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 鱿鱼做法: 1.鱿鱼处理干净,拭干水份; 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块; 3.将所有配料混和调匀成调味汁; 4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约1分钟,至卷起,捞出; 5.淋或者沾调味汁食用。先用冷水泡胀,大约1天时间,然后洗净,切成丝。能吃辣椒的话,把2-3个干辣椒切成小段,油加热,将辣椒焙成黄黑糊色,下姜丝,略焙1下,倒入鱿鱼丝,暴炒,把绿豆芽下锅炒软,加点醋,黄酒,放入算苗,加些水,盐即可起锅。鱿鱼丝和豆芽1:1或者豆芽多些都可以烤鱿鱼在铁板上烤,然后涂上番茄酱和甜面酱。 沙爹酱炒鱿鱼,把鱿鱼洗干净切成圈圈,然后放入开水中泡1泡待用,烧锅放适量油、沙爹酱再加入鱿鱼炒1炒就可以上碟了,味道真的不错哦。
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2、鱿鱼怎么煮不会变小?
除非你生吃否则不小是不可能的,因为鱿鱼在加热的过程中会失去大量的水分,所以就变小了。所以只能尽量在加工的时候多加注意了,缩短加热时间。具体点就是:先用开水迅速焯1下,然后马上用急火暴炒几下就出锅。本人建议你在炒之前先把各种调料,酱油,盐,味精啥都都先准备好,最好都调好了放在1个小碗里。这样可以缩短不少时间,不用1样1样的放。