红烧茄子怎么做才不会吃起来这么油腻???
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1、红烧茄子怎么做才不会吃起来这么油腻???
前期准备工作:
1、茄子1斤,切滚刀块,用1匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙,8角(大料)两玫。
3、葱3棵,切碎;蒜3瓣,切片。
4、香菜两棵,切碎;豆瓣1匙、酱油1大匙、白糖1咖啡匙、鸡精1咖啡匙同放1个碗里。
5、淀粉1大匙加水兑成芡汁。 制作过程:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至3成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至5成热时,将葱碎、蒜片、8角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。 茄子营养分析: 1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有1定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 4. 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。 家常菜。