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葱花饼怎么做吃起来好吃,燕麦腊肉丁葱花饼怎么做

葱花饼怎么做吃起来好吃,燕麦腊肉丁葱花饼怎么做

1年前

1、葱花饼怎么做吃起来好吃

而这葱花饼，却是1咬即断，干脆利落，它是怎么克服面筋的粘弹性的呢？秘密就是加入大量油脂。具体做法就是，先在面粉中加水加油，和成水油面团，再单独用油和面粉和1块油酥。然后，把两块面团叠加在1起，擀平，再叠再擀平……这就是分层起酥的过程，多层油酥可以隔绝面团的再次粘连，使酥饼很好地分层；而加油面团会降低面团的韧性，让饼酥脆可口。美味的食物往往是以高油脂高热量为代价的，这葱花饼固然好吃，但它的脂肪含量必然也是高到让人咋舌的程度了。再加上为了让饼中的油不溢出不冷凝，多是使用半固态油，于是这些酥脆美食的本质就不言而喻了，那就是大量的不健康油。以这样的食物当早餐，不仅营养失衡，极容易发胖，还有升高血脂和促进糖尿病、心脏病的危险。

2、燕麦腊肉丁葱花饼怎么做

前言上次我在超市特价买了2斤快熟燕麦片，结果跟牛奶1起煮吃了几次就烦了。但是这个东西又很有营养，多吃据说还降血脂呢，所以我就想做些别的吃的给他也能吃掉点。今天我想吃烙饼了，我忽然想，我给燕麦放进面里做烙饼试试看呀。家里正好有煮熟的腊肉，我又加了1点葱花，做成了这个燕麦片和面的腊肉葱花饼，还真的很好吃，哈哈，不错，以后再多燕麦片也不怕了。材料主料：面粉400g；

辅料：胡麻油适量、盐适量、腊肉适量、葱适量、快熟燕麦片50g燕麦腊肉丁葱花饼1将燕麦片和面粉混合好2用温水和成软的面团，盖上湿布醒1小时3腊肉煮熟了切小丁，葱也切小丁4将醒好的面团擀成大片，撒上盐倒上胡麻油抹匀5均匀的撒上腊肉丁和葱花6卷起来以后从1头盘起来7用擀面棍擀成饼坯8饼铛烧热加入胡麻油9将擀好的饼坯放进去盖盖子101面金黄以后翻个，另1面也金黄就好了11拿出来稍微晾晾切块食用小贴士燕麦片要用那种快熟的，如果是那种需要煮的我感觉不行，怕熟不了。

3、葱花饼怎么做好吃

食材明细

主料

中筋面粉300克

辅料

开水100克

凉水80克

小葱末1碗

花生油适量

盐适量

葱花饼的做法步骤

1、中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

2、用筷子将面粉大致分成两部分，1部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将1部分面粉糊化，增加柔软度。

3、另1半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要1次全部倒入，要1边倒1边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。

4、手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

5、面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

6、饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理1下，分成两等份。

7、暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另1个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。

8、用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，4周留白，由下向上卷成卷。

9、将面卷从1头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

10、用擀面杖将面饼从中间向4周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。

11、平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了1下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。

12、将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。

13、待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随时调整。

14、盖上盖子，焖烙1-2分钟。

15、听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查1下，再翻面烙1会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅，手撕或者切块食用均可。

小窍门

1.香葱、小葱、大葱末均可，大葱的香味更浓1些，需要切碎使用；

2.烙饼或者葱花饼的3个窍门总结1下：1）粉水比是6-7：10，即水量是面粉量的60-75%，充分饧透再操作，面团柔软滋润有弹性；2）半烫面：即用1半热水1半凉水揉面，既柔软又有筋性；3）中火烙，中途随时调整：烙饼的火力不能太小，会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬；也不宜火力太大，会使表皮糊而内心未熟，需要翻两次面，火力随时调整大小。这3个窍门记住了，烙饼回回成功，外酥里嫩，1日3餐的主食就不发愁了。

4、品诺葱花饼怎么做才能酥脆松软？

准备好两种面粉，按1比1的比例放入盆内（我用的量做了3个饼）面粉里面放半小勺盐，加适量水，将面粉揉成面团，用盖子盖起来醒发3十分钟，醒发后的面团比较光，再揉搓面团后备用香葱切成葱花备用将45g食用油烧热后倒入15g自发粉内，趁着油热，加入1小勺盐、花椒粉、鸡粉和半小勺白胡椒粉，酥油就做好了将面团擀成薄皮用刷子将酥油刷上面皮均匀刷，不要有遗漏的地方将葱花均匀撒在面皮上（我放的葱花比较多，我觉得这样比较香）从长边把面皮全部卷起来分成3段，每1段扭成葱花饼的面坯锅内放少许油，小火烧热，再将1个面坯放到锅内用手将面坯压成饼状，不要太薄，大约1-1.5cm最好用中小火将饼烙得两面金黄后用吸油纸吸1下油烤箱200度预热后，将饼上下火200度烤5分钟烤好后，每个饼从中间切开，装盘上桌开吃。

5、各种葱花饼是怎么做的

前言材料主料：面粉、油、葱花；

辅料：盐、辣子面、孜然粉、炸酱、十3香各种葱花饼1和面，用凉好的温水，或者过滤过的水。2成絮状3揉成团，大家注意1下软硬程度，要软1些呢4醒面，大概夏天半小时，冬天话时间长1些，我用塑料饭盒盖着，保鲜膜什么的都可以。5切1半，这次不是用的发面，下次会给大家发面的做法。6案板上铺点面粉，把刚切的1半的面揉1揉，压成饼，干开。7干成薄薄的，刷上油。85香的，你就撒盐，葱花，十3香，有人喜欢用芝麻盐也可以o9想吃辣子孜然的，在5香的基础上加辣子面孜然粉，就可以了。10肉酱的要先抹上我提前做的炸酱，就是炸酱面的那种炸酱也可以～11然后再撒上盐，葱花，十3香，至于要不要辣子面或者孜然，看你的口味o～12像卷煎饼1样卷起来13把它卷成蜗牛壳～14杆成薄的饼，因为不是发面，厚的不好熟15步骤只能写15个不然我会再详细，电饼档里开加热下盘，用刷子刷油，把之前杆的薄饼放进去我做了3个口味，油多1些脆～味道还不错～赶紧尝试吧。