麻酱香料水制作方法？羊肉香料水配方熬制方法？

1、麻酱香料水制作方法？

用料混合芝麻酱 2瓷勺腐乳 1块韭菜花 1瓷勺其他材料： 辣油 1瓷勺蒜蓉 熟芝麻 香菜 葱 麻酱小料调汁方法的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1先跟大家科普一下，好的麻酱底料该是什么样？ 好的麻酱颜色呈棕黄色或棕褐色，没有霉斑 。闻起来有显著的芝麻酱香味，不会有焦糊、霉变或其他奇怪气味，尝起来自然顺滑。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1买麻酱比较推荐六必居和王致和两个品牌（我这次买的是六必居）。口感不错，比较大众，外地朋友也方便购买到。 大型超市一般都能买到，如果找不到可以去淘宝。如果是去市场购买店家自磨的，记得看闻尝~步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1市面上的麻酱有纯芝麻酱和混合芝麻酱。 纯芝麻酱是完全用芝麻制成，回味会带点微苦；混合的是以芝麻和花生为原料，花生微甜，中和了芝麻酱的苦味，口感更香甜。 也可以买一瓶纯芝麻酱，再买一瓶花生酱，自己进行混合。花生酱含量越高，味道越香甜。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1接下来就是麻酱小料的调制方法啦：步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1调制蘸酱，每家每户都不一样。 除了麻酱本身，最灵魂的配料就是腐乳和韭菜花了。在此基础上，根据个人爱好，添加其他佐料（这里附上两种调法给大家）。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1碗中倒入2瓷勺纯芝麻酱，先加1瓷勺凉白开或可直接饮料的冷水，用筷子或勺子顺一个方向搅拌。 水要一点一点，不要一次加太多，要用冷水不要热水。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1搅拌至充分融合后，再接着加1瓷勺水。 刚开始加水，酱会比较稠，搅拌起来费力。随着水加多了，会变得顺滑状态。步骤 8space纯奶手撕吐司的做法 步骤1图中是加到4瓷勺的状态，麻酱可以顺滑地呈一条线流下。我到这里就结束了，喜欢更稀一点的，可以再加半瓷勺水。步骤 9space纯奶手撕吐司的做法 步骤1取一整块腐乳放入另一个碗中。步骤 10space纯奶手撕吐司的做法 步骤1用勺子压散后，顺一个方向搅拌。 腐乳是一整块的，直接放入麻酱碗容易留疙瘩，所以另取一碗。步骤 11space纯奶手撕吐司的做法 步骤1腐乳搅拌好后，再加一勺韭菜花。步骤 12space纯奶手撕吐司的做法 步骤1如果喜欢辣一点，可以再加1瓷勺辣油。 腐乳和韭菜花本身都是咸味的，所以不用另外加盐。步骤 13space纯奶手撕吐司的做法 步骤1把调味好的腐乳放入澥好的麻酱碗中混合。步骤 14space纯奶手撕吐司的做法 步骤1搅拌至顺滑状态。步骤 15space纯奶手撕吐司的做法 步骤1撒上蒜泥、葱花、香菜末、白芝麻就好啦。

2、羊肉香料水配方熬制方法？

羊肉香料水配方熬制方法

1、羊肉汤的主材料是鲜羊肉和羊骨头，将鲜羊肉和羊骨头在水中泡10分钟左右，然后冲干净，将羊肉切成方块放入锅中，将羊骨头敲裂后放入锅中，加大半锅（淹没肉和骨头）冷水开始煮沸，煮开后用勺子去血沫。

2、然后配羊肉汤香料：生姜50克、当归15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、红枣10个、香叶5克、花椒5克、八角（大茴香）6克、小茴香6克。配料克数大约就行。

3、将生姜洗干净后，将姜块放在菜板上用刀面拍裂后，放入锅中与羊肉和羊骨头一起煮汤，它主要起去腥味，并有养胃作用。

4、将当归、白芍、桂枝、甘草、香叶、花椒、八角（大茴香）、小茴香按以上克数配制好，用纱布包裹好或用料包盒装好。

5、将红枣提前半小时用热水泡一泡，洗干净后，放入羊肉汤锅中，再将以上配好的料包也放在羊肉汤锅中煮即可。

3、什么是香料水？

卤汤有清汤白卤与浓汤酱卤之分。所谓卤料就是花椒、大料、桂皮、豆蔻一类的香料。其实不需要很多种。最简单又提味的只要姜、花椒、牛至、小茴香和香草叶就行了。所有卤料都装在一个纱布包里。再入锅煮。汤就会很清。不想闻起来有很大的味道就要避免使用或少用浓香的调料，例如桂皮、大料、丁香等。

4、香料水的配方熬制方法？

1、 .盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

5、求香料水的配置或者制作的方法？

调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

6、百斤水配比香料公式

百斤水配比香料公式：一百斤的卤水或原料，添加的香料总量约为750克。香料在卤水中的参考用量为每500克卤水6到8克，所以100斤卤水香料的参考用量为600到800克。100斤卤水指卤汤和卤制原料加起来100斤，一般情况下卤汤和原料的比例为1：1，也就是说100斤卤水=50卤汁十50原料。在原料偏少的情况下，卤汁比例相应会高些，可能达到

1、5：1，甚至2：1，其基本要求是卤汤必须没过原料，这样随着卤汁的上下左右流动，香料的味道能够达到统一。众所周知： 卤水中香料的主要功能是消除原料的臭味，使原料散发出香味，增进食欲。综上所述，当香料总量少于500克时，根本不会去除原料中的腥味，也不会达到增加风味和食欲的效果。此外香料的质量层次不齐，品质也不相同。一些黑心的商人甚至使用硫磺来熏制颜色，或者干燥用过的香料，然后出售。如果大家不会去鉴别，就会对自己的产品造成很大影响。此外，产地和产期不同，导致口味不同，也是有可能的。以上内容参考：百度百科--卤水。