怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？高压锅炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
1、怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？
金黄色的鸡汤看着就有食欲，色香味，色走在最前面，先要有个好的颜色，自然就能给后面的香气和味道加分不少。下面我来说说这鸡汤要怎么才能炖成金黄色的。
1、选材要想炖出金黄色的鸡汤，在选材上就应该有讲究，随随便便买个吃饲料催大的鸡要想炖出自然的金黄色那是不可能的，除非在后期加手段。选1年以上的土鸡来炖鸡汤你想不黄都难，要知道老母鸡炖的汤特别鲜甜还营养。在我们这里有1种鸡因其羽毛是黄色的，喙是黄色的，脚是黄色的而得名3黄鸡，这种鸡连鸡皮都是黄色的，这种鸡炖出来的汤也是金黄金黄的。划重点：要想汤色金黄，选散养的土鸡准错不了。
2、关于焯水焯水的主要目的就是去除鸡腥味，如果是饲料催大的鸡那就必须焯水。如果是土鸡那就真没必要焯水，焯水后还能是原汤原味了吗？！
3、炖把剁好的鸡肉用清水清洗干净后把水沥干，然后锅内下姜片下鸡肉1起翻炒，加少量的盐入底味，注意是少量的盐。把鸡肉炒到有点紧缩就可以加水进去，水沸腾后会有少许的浮沫，用勺子撇去即可。要加其他食材的可以根据自己的喜好来加，不过鸡汤不要加太多的配料，比如加点香菇还是其他的，原汁原味的鸡汤最好。如果不换锅炖的话就大火把水烧开，然后改文火加盖1个半小时左右。高压锅：把鸡汤装入1个可以放进高压锅的碗里，高压锅加适量的水，然后放上1个支架，把装鸡汤的碗放在支架上。压制50分钟。压好后加盐提味，鸡精可根据个人的口感来加。这样炖出来的的颜色金黄，味浓香气十足。各位看官看到这里或许有疑问，高压锅压50分钟还能看到鸡肉吗？放心，压50分钟刚刚好，要知道这不是直接在锅内炖，是隔水隔碗来压制的，50分钟是最佳时间。蒸锅：如果是放蒸锅里来蒸，那就等上汽后把鸡汤放进去，然后中火蒸2个小时即可。不管用什么方法来炖都是炖好后加盐调味。4：炖全鸡把鸡清理干净后多清洗几遍，然后放陶瓷锅或者砂锅里，加水，加生姜，加小半勺油。水沸腾后改文火加盖2个小时。要加有些食材的可以根据自己的爱好来加，有些不耐煮的要后面加。同样的炖好了再加盐。5：其他方法把鸡汤炖成黄色加黄栀子可以让汤变黄色，用菜油可以让汤变黄。
2、高压锅炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
1、鸡肉清洗干净，用料酒腌制1会。
2、锅中入水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯1下，部分葱姜蒜1起放入锅中，直至水烧开为止。
3、水开后关火，鸡肉捞出，撇清血沫。
4、锅中放入少许油，放入葱蒜。
5、炒出香味，加入鸡肉翻炒。
6、炒制鸡肉变色，锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞。
3、鸡汤怎么炖好喝又营养？
1、淮山炖鸡汤
图片
食材
草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法
1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、1锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
2、香菇木耳鸡汤
图片
食材
土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法
1、热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油；
4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
5、将泡好的香菇连同水1起放入高压锅中；
6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
7、按下高压锅煲汤的功能键；
8、时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
3、虫草鸡汤
图片
食材
柴鸡半只、虫草花1把、料酒适量、鲜姜1块、盐少许。
做法
1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗1遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，1小时30分钟。
5、虫草花洗净，去掉根部。
6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌1下。
7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。
8、盛入碗中，根据品调入少许盐。
4、山药枸杞鸡汤
图片
食材
草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右，这样血水好洗出；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可；
5、香菇鸡汤
图片
食材
土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。
做法
1、干香菇洗净泡发；
2、土鸡洗净斩块；
3、清水煮沸汆烫，捞出沥干水；
4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中；
5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；
6、煲好放盐拌均即可。
4、鸡汤怎么炖？？
。
5、正宗黑木耳炖鸡汤怎么做？
主料：老母鸡1只黑木耳半碗辅料：葱适量姜适量黑木耳炖鸡汤的做法步骤1.准备好原料。2.现杀的母鸡洗净，剁块，黑木耳泡发，姜切片，葱打结。3.少许油加热后煸香葱姜。4.加入处理好的鸡块。5.鸡块翻炒变色。6.全部移入砂锅内。7.加入适量的水烧开，改小火炖2小时左右。8.加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖几分钟左右钟就可以。9.鲜美滋补的黑木耳鸡汤就做好了。小贴士：加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖5分钟左右钟就可以。
6、鸡汤怎么炖好喝又营养适合小孩
鸡汤1般是适合小孩喝的，但是在8个月以内的宝宝最好不要喝1些鸡汤，因为孩子现在还想喝1些鸡汤，有可能会加重肠胃道的负担。鸡汤内的营养价值是非常高的，能够满足人体所需的多种营养物质，但是鸡汤也比较油腻，在给孩子喝的时候1定要适量不能喝太多，以免引起消化不良。4黑木耳枸杞炖鸡汤的做法 材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；4）最后加入盐、鸡精就可以了。 煲鸡汤的做法： ·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约34小时。 ·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做1壶开水。 ·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 ·倒入温水，水量1次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 ·大火烧开后，转小火慢炖。
