糖醋排骨和拔丝苹果怎么做?拔丝苹果怎么做好吃
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1、糖醋排骨和拔丝苹果怎么做?
主料苹果750克辅料鸡蛋1只,生粉150克,白糖200克,油适量制法
1、将苹果去皮,去核,切成菱形小块,撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊,调制时不可用力搅动,以免起面筋。
2、旺火坐锅入油,至7成热时,把苹果粘匀面糊逐块下油炸,炸至呈金黄色进捞出。
3、锅内加糖、适量水,用小火熬至最稠时,顺勺边加油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部粘裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌,上桌时要带1碗凉开水,以便蘸食用。特点糖丝缕缕,细长均匀,色泽黄亮,口感甜脆。 糖醋排骨的做法 【菜名】 糖醋排骨【菜系】 家常菜谱【主料】 猪肉【做法】 熘【味型】 酸甜【成菜】 热菜【来源】 新手下厨超简单 材料小排骨 500克,菠萝罐头 2片,葱 3根,姜 20克调料A料:盐 1小匙,酱油 2大匙B料:面粉 1杯C料:糖、淀粉 各1小匙,白醋 1大匙,番茄酱 5大匙做法
1、菠萝罐头打开,取出菠萝,沥干,切小片;葱洗净,切段;姜洗净,切片。
2、小排骨洗净,放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟。
3、掩好的小排骨均匀沾裹B料。
4、锅中倒1杯油烧热,放入小排骨用小火炸熟,捞出,沥干。
5、锅中留1大匙油继续加热,加入C料炒匀。
6、再加入小排骨、菠萝片炒至汤汁呈黏稠状即可。小窍门糖醋排骨怎么做才酥脆好吃?糖醋排骨要做得好吃,首先要小火将腌好的排骨炸酥,再和调好的糖醋汁炒匀,让排骨表面均匀沾裹糖醋汁,盛出后尽快吃掉,以免排骨被汤汁泡软而不酥了。
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2、拔丝苹果怎么做好吃
1.首先准备食材准备苹果两个削去外皮,然后将苹果切成4块,去除苹果籽,然后切成大小均匀的滚刀块装入盘中备用。准备1个大盆,1:1的比例,放入1勺面粉,1勺玉米淀粉,再加1小勺无铝泡打粉,泡打粉可以起到蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。加1勺植物油,适量清水,左3圈右3圈的搅拌,搅拌均匀至粘稠扯丝。然后把切好的苹果倒入另1个盆中,放入1勺玉米淀粉拌匀,让每1块苹果都裹上淀粉。先裹上干淀粉,脆皮糊不容易脱浆。然后把苹果倒入搅拌好的面糊中,用手抓匀,让每1块苹果都均匀裹上面糊。提前准备1个盘子,在盘底上均匀的涂上植物油,用它来装拔丝苹果,免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。2.食材准备好了以后开始炸苹果锅内烧油,油温至5成热时起锅或开小火,把苹果1块1块放入锅中,开小火炸3分钟,表皮变硬,颜色呈金黄色捞出。升高油温至7成热,倒入苹果复炸30秒左右,然后控油备用。经过复炸的苹果,颜色鲜亮,口感更脆。3.最后制作糖浆。锅内留底油,油热以后加入1勺子白糖,慢慢加热,加热的过程中用勺子不停的搅拌,化开白糖。随着温度的升高,会起很多泡泡,待大泡变成小泡,糖汁呈金黄色即可。然后放入炸好的苹果快速翻炒,让苹果均匀裹满糖汁即可出锅。装入提前刷好油的盘中。吃拔丝的菜要沾1下凉开水再吃,这样可以降低温度,避免烫伤,口感上也会更脆。
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3、拔丝苹果怎么做
1、首先将苹果去皮,进行切块。
2、然后放入淀粉,搅拌均匀。
3、锅中倒油,放入苹果。
4、然后炸至金黄捞出。
5、然后锅中倒水。
6、放入糖,熬制颜色发黄。
7、倒入苹果快速翻炒均匀。
8、最后拔丝苹果出锅装盘即可。
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4、拔丝苹果怎么做?
做法1
1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至7成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3、原锅留油25 克,加入冰糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒入炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水1碗,先将苹果块在凉开水中浸1下再入口,更为香脆。 注意事项
1、水果类原料要去皮,并注意活性酶的变化,肉类要去皮、去骨,鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作,1人炸制,1人炒糖,不仅节省时间,也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温,延长成菜后的拔丝时间。做法2主料: 苹果两个,芝麻10克 辅料: 冰 糖200克,熟猪油或清油750克 制作步骤:
1、先把苹果洗净去皮,切成切成小块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至6成熟;
4、将苹果块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
6、使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡;
7、迅速将炸好的苹果块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可。
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5、拔丝苹果怎么做
1、首先将苹果去皮,进行切块。
2、然后放入淀粉,搅拌均匀。
3、锅中倒油,放入苹果。
4、然后炸至金黄捞出。
5、然后锅中倒水。
6、放入糖,熬制颜色发黄。
7、倒入苹果快速翻炒均匀。
8、最后拔丝苹果出锅装盘即可。
![怎么做拔丝苹果 怎么做拔丝苹果](/storage/images/2023-05/6zFgixORSm5xXSfBPwoQoJ9IqUcaXN6C.jpg)
6、怎么做拔丝苹果
简单易学的生活常见问题小教程,教你怎么做拔丝苹果,不再因此而烦恼,让我们1起去看看吧。苹果削皮。切成小块。均匀的粘上面粉。锅中放花生油,油热之后放入苹果。炸至金黄捞出。锅中留底油,放入白糖。中小火把白糖炒融化开。等糖色炒成金黄色微微冒烟时放入苹果。使糖均匀的裹在苹果上。成品图。