怎么炸蘑菇串？如何炸蘑菇更好吃

1、怎么炸蘑菇串？

又脆又好吃的炸蘑菇串的做法
1、首先，既然是蘑菇，就按照蘑菇的普通处理方式，将蘑菇清洗干净后浸泡大概5分钟，这样可以保证蘑菇洗的十分干净。然后用竹签将蘑菇串联起来，为了口感和油炸方便考虑，1般小编建议1串5个蘑菇比较合适，吃起来既满足，又不会1次性食用太多，而且油炸起来也快。
2、将油倒入油锅，为了健康的考虑，油的选择上可以选择1些比较高级的油，比如说橄榄油，这样对于身体的健康损害比较小，而且油炸过的油，不要反复进行油炸，不然会产生1种致癌物质。热油锅以后，将串好的蘑菇串1串1串的放入到油锅中，等待油锅沸腾。当然，也可以在蘑菇的表面裹上1层淀粉，这样不容易炸焦。
3、等到蘑菇慢慢变色，表面呈现。

2、如何炸蘑菇更好吃

炸蘑菇大家并不陌生吧，很多人也都会炸，那么你知道怎么炸出来的蘑菇更好吃么。下面我们就来看1下炸蘑菇的做法吧。喜欢的朋友可以试着在家做1做。方法也很简单。食材在超市都可以买到。做出来的炸蘑菇也比较下饭。首先我们准备蘑菇撕成条并且清洗干净。放入开水中煮熟后捞出备用。加入1勺孜然粉，1勺胡椒粉。并且加入少许的盐。加入两勺面粉，1勺淀粉。并且打入1个鸡蛋。搅拌均匀。锅中烧油，油温5成热的时候放入做好的蘑菇。炸制金黄色就可以捞出食用了。

3、炸蘑菇的最简单做法怎么炸酥脆

酥脆的炸蘑菇做法如下：材料准备：蘑菇、盐、5香粉（或者十3香）、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等。
1、将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗1遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。
2、将洗净的蘑菇攥干水分，根据菜量加入适量盐、5香粉（或者十3香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌1下。
3、再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面。
4、最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
5、锅中倒油，烧至6成热。可以先丢1个蘑菇进去试1冲信试油温，如果蘑菇可以很桐判蠢快浮起来，油温就可以了。这时候调成小火，把蘑菇1根根局陪地加进去，然后再换中火炸制。
6、大概炸5分钟左右，蘑菇表面变黄，这时调大火再炸2至3分钟，把蘑菇表面炸至金黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来，1次炸制更简单方便，也不影响口感。
7、最后蘑菇炸得金黄，表面的面糊变得酥脆即可出锅。

4、怎么炸蘑菇又脆又好吃

首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡，攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可食用。怎么炸蘑菇又脆又好吃炸蘑菇所需食材：平菇500克、鸡蛋1个、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、盐1勺
1、蘑菇焯水首先我们将平菇清洗干净，撕成小朵。锅中水烧开，加入蘑菇焯水，两分钟即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡并沥干水分。
2、裹粉蘑菇我们可以再用手攥干1下水分，并放入碗中，在碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉以及1点点食用油，搅拌均匀。
3、炸蘑菇锅中加入适量食用油，油温5成热的时候放入蘑菇，将其炸至定型，然后捞出。继续加热油，油温升高后转小火，将定型的蘑菇放入油锅中复炸，炸至焦黄酥脆即可捞出。
4、调味出锅后的炸蘑菇要沥干油，然后将其放入1个盆中，加入烧烤料搅拌均匀，即可食用。

5、蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇炸酥脆的要点有3个：第1，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第2，炸蘑菇前要裹1层面糊，面糊1般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第3，蘑菇要炸两次，第1次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。蘑菇怎么炸才酥脆
1、不能焯水炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可，清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理，1旦焯水，蘑菇变得更加软，再想炸酥脆就很难。
2、裹面糊用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊，面糊不要太稀，把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。
3、复炸1般人们为了涂方便，炸蘑菇时都会选择1次性炸熟，但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出，然后升高油温，再把蘑菇倒进去炸1分钟捞出，炸是时候可以分批，1次倒入蘑菇会粘连在1起。

6、干炸蘑菇要不要鸡蛋，怎么做好吃？

干炸蘑菇是1道美味的家常菜品，是以常见的平菇为主要食材，采用干炸的烹调技法制作而成，其操作简单、取材方便、营养美味，深爱小伙伴们的喜爱。干炸蘑菇要不要加入鸡蛋？我认为干炸蘑菇是要加入鸡蛋的，理由有3个：1.可使成品颜色更漂亮：蘑菇中加入鸡蛋经过油炸后，成品表面呈金黄色，非常有食欲。2.容易粘上干粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以挂糊炸，但是我更倾向于拍粉炸（理由在最后），鸡蛋有1定的粘度，蘑菇中加入鸡蛋，在拍粉时更容易吸附住干粉。3.使蘑菇味道更鲜香：鸡蛋里含有大量的谷氨酸钠，这是味精的主要成分，本身自带纯正的鲜味，所以炸蘑菇时加入鸡蛋可使成品更鲜香。很多小伙伴都认为炸蘑菇时加入鸡蛋，容易使成品变软，其实这是没有掌握好炸蘑菇时技巧（后面解释），并不是鸡蛋的问题，炸蘑菇是可以加入鸡蛋的。干炸蘑菇怎么做好吃？干炸蘑菇使用的干炸的烹饪技法，干炸又称焦炸，食材经过初处理，加入调味品腌制入味后，拍干粉或者挂糊炸至成熟的1种烹调技法。干炸蘑菇成品要求颜色金黄、外酥里嫩，想要做出这样好吃的干炸蘑菇，还需要掌握以下两个技术点：1.提前腌制入味：鲜蘑菇水分大，腌制并不容易入味（特别是根部），所以腌制时要控去多余水分，提前腌制才能入味好吃。2.掌控好炸制温度：拍粉干炸对油温的掌控要求很高，油温太低，不仅蘑菇吸油，还使粉料容易脱落，油温过高，成品颜色太深，所以蘑菇初炸时的温度1般控制在160℃（6成热），炸至成熟定型。而后要再复炸1次，温度控制在190℃，炸酥脆的同时，还能逼出多余油分，这样做出的干炸蘑菇才不油腻好吃。～【干炸蘑菇的具体做法】~食材：新鲜蘑菇500克，鸡蛋1个。调味料：食用油1500克，盐，淀粉，面粉，山花椒，小苏打，5香粉等。第1步：蘑菇初加工买来新鲜蘑菇500克，切去根部，用手顺着纹路撕成大块备用。盆中加入清水1500克，放入小苏打10克用手搅匀，倒入蘑菇浸泡10分钟左右。时间到了后将水倒掉，重新加入等量清水再放入盐20克搅匀，倒入蘑菇清洗，等盆内水分变清，捞出控水。第2步：腌制、拍粉控好水的蘑菇放入盆中，撒入盐5克，5香粉2克翻拌均匀。鸡蛋1个提前打散。面粉100克、淀粉100克混合均匀。腌好的蘑菇倒入鸡蛋液拌匀，撒入混合粉50克（边撒边翻拌）静置半分钟，再次撒入混合粉50克，这时淋入少许清水，继续撒粉50克备用。第3步：正式炸制锅中倒入食用油1500克，开大火烧至6成热，将蘑菇再次撒入少许混合粉（防止粘连），用手分多次撒入热油锅中，并快速用漏勺抖散。等蘑菇飘起，颜色变黄定型时捞出。继续升油温至7成热，下入蘑菇复炸15秒左右，至金黄酥脆捞出控油。装盘后带碟自制椒盐即可走菜。