你好,请问夏天牛轧糖怎么保存才能不软,我要寄出去的,需要几天车程?夏天还可以卖手工牛轧糖么
1、你好,请问夏天牛轧糖怎么保存才能不软,我要寄出去的,需要几天车程?
建议使用泡沫保温箱,里面加点冰块。最好是发顺丰,他们包装专业速度也快。
2、夏天还可以卖手工牛轧糖么
可以的呀。台湾的有名手工牛轧糖一年四季卖的火爆。只是需要放冰箱保存。
3、熬糖版牛轧糖怎么做
用料 糖浆 麦芽糖 230克 细砂糖 100克(入糖浆) 水 40克 盐 2克 其它材料 蛋清 1个(约35克) 细砂糖 10克(入蛋清) 无盐黄油 50克 无糖奶粉 125克 脱皮花生仁 300克 《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖的做法 在制作之前请认真观看一次视频,了解大概的制作步骤以及要点,增加成功率 准备好所有原材料和塑形需要用到的工具,因为我们做牛轧糖,需要一气呵成,那我这里准备了烤盘,刮板,擀面杖以及油布,没有油布的朋友可以用玻璃纤维垫或者厚一点的油纸替代,因为糖很硬,用油纸一定要选厚的,否则揉糖的时候会烂哦 首先把烤箱上下火150度预热,然后把花生放进去烘烤20分钟,期间要把要把烤盘拿出来晃动一下,让花生翻滚,烤到花生有一点爆开就表示烤熟了 然后把花生拿出来放凉,然后去皮,必须放凉,否则皮很难剥的 把花生皮分离好了之后如何让花生皮和花生仁分离呢?可以准备一个沥水篮,沥水篮的缝隙必须小于半颗花生的小小,然后把皮和花生仁一起倒进去,轻甩就可以把皮去除了,比较大片的可以用手捡出来 把脱皮的花生仁再次送入烤箱,上下火70度保温,时间设置为20分钟,机械烤箱设置为常通状态就可以了 烧开一锅热水,然后离火,把无盐黄油隔水融化成液体并且一直在热水里面保温 接着我们来煮糖浆,把麦芽糖、细砂糖、盐、水全部加进去厚底的奶锅中,熬糖,锅底一定要够厚,否则很难控制温度,容易煮焦,直到糖浆煮到沸腾,把温度计放进去,一直把糖浆煮到140度 糖浆煮到120度的时候我们开始高速打发蛋白霜,把10克的细砂糖慢慢加进去打到硬性发泡,细砂糖是为了稳定蛋白霜,糖浆升温到140度还需要一定的时间,所以不需要担心,慢慢打发,认真打发好蛋白霜,蛋白霜必须打发充足,做出来的糖才容易软 糖浆煮到140度之后关火,移出来,不要着急,接着把蛋白霜再次高速打发一下,因为刚才有一些结块了,搅打顺滑之后,糖浆慢慢加入蛋白霜中混匀,不要到太快,充分挥发水汽 糖浆全部加进去之后要持续搅打几十秒,直到感觉到有阻力,就表示打好了 ps:做牛轧糖,打蛋器的功率最好选择250w以上的,因为糖很硬,功率太低的打蛋器,很容易损坏 接着把无盐黄油从热水中拿出来,把糖放入热水中保温,然后把无盐黄油分三次加入糖中用打蛋器高速混匀 然后把无糖奶粉加入糖中,用刮刀拌匀,做牛轧糖,刮刀的刮头要选择硬一些的,否则会混不匀,如果没有硬头的刮刀,可以带上一次性手套来操作 奶粉混匀后把热花生仁加入牛轧糖中,刮刀稍微混匀,然后带上一次性手套揉匀 把牛轧糖拿出来烤盘,折叠5次左右,感觉的变硬了,就可以开始塑形了 根据视频中的方法把糖塑性成方形,然后放凉备用 接着用菜刀把糖切成5厘米(长)×1厘米(宽)×
1、5厘米(高),配方大约可以做出约70颗牛轧糖 然后用糖纸包起来,密封保存大概可以保存一个月,夏天最好放冰箱哦,如果大家有做出来记得交作业哦 小贴士
1、麦芽糖可以用水怡替代,糖浆实际温度在140~145度之间都可以做出成功的牛轧糖,只是糖的软硬度不同而已。
2、该配方成品切成5厘米(长)×1厘米(宽)×
1、5厘米(高),大约可以做出约70颗牛轧糖。
3、要用新鲜的蛋清,以免有蛋腥味。
4、牛轧糖怎么做
前言第一次做太软,这次做有改进,总算是硬的的了,因为第一次做的太甜,所以加了少量抹茶粉,中和一下甜味就淡一点了材料主料:棉花糖90g、奶粉45g、花生米40g、抹茶粉少量; 辅料:牛轧糖1棉花糖放入大碗中2微波炉叮40秒3加入奶粉搅匀4加入少量抹茶粉搅匀5加入花生搅匀6放入铺了油纸的玻璃碗里(油纸上要抹点油),,上面再盖上一张油纸,用手按平整7放入冰箱冷藏一小时,变硬后切块8包上糯米纸和糖纸,送人啦小贴士因为是夏天,做好的糖要包上糯米纸并且冷藏保存,这个量可以做20多个,两小包送人喽。
5、夏天该怎么保存牛扎糖,。除了放冰箱还有其他的方法保存吗
把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好。 软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆。 可以放在生石灰的密闭容器里,过几天就变硬。 看放入烤箱内烤干。 可以放入微波炉加热。