蒜香凤爪怎么做,蒜香鸡爪怎么做

1、蒜香凤爪怎么做

蒜泥凤爪的做法：

1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片；

2、锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头；

3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可。

2、蒜香鸡爪怎么做

1、葱根切段，姜切丝，蒜切末，葱叶切花，红辣椒切丝。

2、冷水放鸡爪姜丝，开了，捞出。

3、热锅放油，放冰糖融化，放鸡爪，大火炒，上色，放八角桂皮香叶葱段炒，别放蒜末

4、炒到焦黄，放生抽老抽，再炒均匀。

5、放水，平至鸡爪，放点点盐，开了后转小火，煮半个小时，用筷子能戳就烂了。

6、大火收汁，还有一点汁时放红辣椒丝和蒜，盖锅盖五秒钟，关火，再开盖能闻到扑鼻的蒜香，装盘。

3、德宏蒜香鸡脚怎么做

1、主料：鸡脚一斤，大蒜若干，草果一个，辣椒，姜片。

2、鸡脚去指甲、切两半，方便入味。

3、烧适量水，水开之后放入鸡脚，在加姜片和适量料酒去腥味，煮7-8分钟。

4、煮好后捞出，用凉水冲洗，去除表面油脂和浮沫。

5、提前把辣椒和大蒜切好备用。

6、洗好的鸡脚加适量老抽上色，腌制几分钟。

7、锅里加适量油，放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香。

8、放鸡脚炒三四分钟。

9、加适量水，调到小火慢煮，可以加一点郫县豆瓣酱提味，但不能过多盖过大蒜香味，我因为喜欢吃酥软的鸡脚，所以煮的两小时左右，大家可根据自己情况调整。汤汁粘稠的时候即可。

4、酸辣蒜香鸡爪怎么做？

食材明细凤爪500g蒜

1、5个辣椒约10个香叶适量柠檬皮适量八角适量花椒适量酸辣口味煮工艺一小时耗时简单难度自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤1准备食材2凤爪洗干净3先烧开水，等水开后把鸡爪把白灼一遍4另外重新烧一锅水，在一开始的时候就把鸡爪、八角、柠檬皮、香叶、花椒一起放进去，约煮15分钟。5捞起来，用冷水稍微冲一遍，晾2-3分钟（这一步是为了冲掉鸡爪表皮的杂质，让它遇冷快速收缩，吃起来会更韧、更Q）。6炒辣椒和蒜。7把鸡爪放进去，大火翻炒约2分钟。8盛起来，放白醋，放约1/3高的水位。9可以直接吃，也可以放进冰箱保存，想吃的时候就拿来当零食！味道极香，真是无与伦比的美味！。

5、老醋蒜香凤爪怎么做？

老醋凤爪的做法步骤：

1、 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。

2、 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。

3、 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4、 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5、 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6、 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7、 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。

8、 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。