如何和面才能使蒸出的馒头更有嚼劲,蒸馒头不难，掌握哪些窍门，能使馒头暄软有嚼劲呢？

1、如何和面才能使蒸出的馒头更有嚼劲

酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。

1、按说明用量，。

2、酵母放入碗内，加1小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

馒头的制作

馒头是家庭里常见的主食之1。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持1定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好。

2、蒸馒头不难，掌握哪些窍门，能使馒头暄软有嚼劲呢？

馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握1些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。1定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此1定要按照1:100的比例。

1、注意比例的掌控

其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。所以自己在家做的话，1定要注意酵母和面粉的比例，而且用酵母发出来的面非常的好，而且还非常的简便、快捷、省力。如果酵母过多、过少都是会影响。