如何让披萨面饼酥脆?怎样制作出很皮脆里面又松软的披萨底
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1、如何让披萨面饼酥脆?
饼皮材料:高筋面粉50克、低筋面粉50克、黄油20克、牛奶、酵母粉少许、盐少许、白糖少许 馅料材料:金枪鱼罐头1个、小洋葱1个、青椒1个、圆菇1个、黑橄榄两粒、黑胡椒碎少许、欧芹少许、盐少许、马苏里拉奶酪50克、车打奶酪1片、番茄沙司少许 1.将高筋粉、低筋粉,酵母、盐和牛奶和在1起,揉成团后,加入黄油,继续揉成柔软光滑的面团,放在密闭容器中待面团发酵到2倍大时,取出来备用; 2.将披萨盘底部抹上少量的黄油(防粘)后,将面团擀成盘子大小的饼皮,放置在盘中,饼皮底部用叉子均匀地扎上小孔。为了防止馅料烘焙时外溢,最好将饼皮边缘制作成类似馕边1样的厚度备用; 3.将金枪鱼撕成小块,洋葱切丝、青椒切碎、黑橄榄切圈、圆菇切片备用; 4.马苏里拉奶酪提前室温下解冻。
2、怎样制作出很皮脆里面又松软的披萨底
用料:高活性干酵母1/4小勺、高筋面粉50g、低筋面粉25g 、饮用水40ml 、盐3克 、黄油15克、糖7.5g、橄榄油少许 1,饮用水用微波炉加热30秒放入黄油,酵母、糖、盐、混合均匀,静置10分钟待黄油化开。高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆。 2,高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆,将混合温水慢慢倒入搅拌盆,同时用筷子不断搅拌,至面粉呈雪花状。 3,用手把面粉揉成光滑的面团。 4,搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层,边上放1碗热水,烤箱开到发酵档,发酵时间大约1小时。 5,待面团发酵至两倍大小时取出。 6,烤盘上刷1层橄榄油,将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成烤盘大小的圆形,放入刷好油的盘内,表面用叉子扎1些小洞。烤箱190。
3、脆的披萨怎么做?
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