手撕鸡做的时候，要怎样做皮才又香又滑呢？手撕鸡怎么煮皮才不破

1、手撕鸡做的时候，要怎样做皮才又香又滑呢？

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合很多种烹调方法，比如炖鸡、烧鸡、白切鸡、手撕鸡、鸡汤等等。现在天气开始热起来了，不想碰油烟，清爽下厨，那这道手撕鸡一定是你的最佳选择！那么今天就让我们一起来看看手撕鸡做的时候，要怎样做皮才又香又滑呢？ 方法一： 食材：三黄鸡、小葱、火锅底料、辣油豆豉、花椒油、辣油、香菜

1、先把处理干净的三黄鸡用少许食盐腌制下，正反面都要擦上盐，再放入少许姜片，揉抓均匀，腌制四个小时备用。腌制时间到时把鸡表面用水冲下，把表面多余的盐分冲掉，然后把鸡放入盘中。

2、刚刚腌制的姜片摆在鸡身上，繁荣股烧开的。

2、手撕鸡怎么煮皮才不破

这里告诉你就是鸡放开水烫熟捞起必须迅速进冷水冲凉那样鸡皮就脆了。一般10斤烧开把鸡放进去再烧开关火30分钟鸡熟。

3、手撕鸡做法？

手撕鸡是当地的传统菜肴。广东人说源于粤菜，四川人说源于川菜。不管是粤菜还是川菜，哪怕做的花样繁多，都是撕出来的，改变不了本质。这是一道凉拌鸡肉菜。 既然是凉拌，那就有一个基本流程:先把鸡肉煮熟，再准备凉拌汁，最后拌在一起。今天我就来个手撕鸡抛砖引玉。我希望我的朋友能提出新的想法。 [材料配方] 主料:嫩鸡肉半只，熟花生2勺。 调料:盐鸡粉1包，姜1根，香葱2根，蒜3瓣，香菜1根，醋2勺，生抽2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，香油适量。 [制造步骤] 第一步:食材准备。 处理并清洗半只鸡，特别注意鸡爪上的死皮和鸡身上的毛堆。姜切成姜片，葱卷成洋葱圈，蒜切成蒜末，香菜切成香菜段。把它收好以备后用。 第二步:将鸡肉煮熟。锅里多加点水，这样可以泡。