四川青椒渣辣子怎么做？安康渣辣子怎么做？

1、四川青椒渣辣子怎么做？

原材料：新鲜青椒适量，盐，生姜适量，大蒜少许，玉米粉或大米米粉，陶瓷坛子一个制作步骤：

1、选适量新鲜青椒，洗净；

2、用菜刀碾碎；

3、在辣椒里放入盐、生姜和少许大蒜等佐料；

4、再将玉米粉或大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。

5、在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。食用方法：以上做出来的渣辣子都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。

2、安康渣辣子怎么做？

先将晒干后的包谷磨成稍粗一点呈细小颗粒状的面粉，再把新鲜红尖椒、生姜和大蒜洗净沥干水后放在木盆里剁。剁时，木盆要不大不小。太大，辣椒等会四处乱滚、不成堆，不时要去集拢，工效太低；太小，剁起来辣椒等会溅出来造成浪费。剁碎后加入食盐，然后和磨好的玉米面一起搅拌均匀，装进坛里并一层一层的压紧，面上放一层麻叶或芭蕉叶，坛口封紧后将坛沿灌满水，密封一个月左右，就成酸中带辣的渣辣子了。

3、怎样做玉米真渣辣子

食材：大蒜若干瓣，花椒一小把，盐若干，辣椒若干，玉米面若干，生姜若干。做法：

1、鲜红辣椒洗净，沥干水分，剁碎；

2、姜，大蒜剁碎备用；

3、加盐适量，比平时炒菜稍咸即可；

4、加玉米面，玉米面多少根据自己喜好加；

5、再放入剁碎的生姜大蒜，花椒，拌拌均匀，

6、最后再整体剁一剁，让玉米面成红色，更碎更容易入味。