茄子怎么切法,烧铁板茄子,如何切茄子

1、茄子怎么切法

茄子怎么切法

茄子怎么切法，茄子是我们餐桌上经常会吃到或者会去做的1道菜，但是对于很多喜欢吃茄子的朋友来说，处理茄子的切法以及茄子处理之后的做法并不是很清楚，那么茄子怎么切法？

茄子怎么切法1
1、首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。

2、首先跟大家分享第1种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这1种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀1些，这样才能够更容易的炸熟炸透。

3、下面是第2种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块”，它的原理就像削铅笔1样简单，。

2、烧铁板茄子,如何切茄子

1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间1分为2，将切开的茄瓣修成茄条；

铁板茄子的做法步骤

2、在茄条上以45度角切1斜刀，在第1刀后5毫米左右处以40度角切1斜刀，剃下茄皮；

3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第
2、第3个口；

4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量；5花肉4两，剁成肉末，装入1个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；

5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

6.将肉末抹入每1条茄条的切口内，盘装备用；

7.用碗装适量生粉，将茄条4面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用；

8.锅里。

3、红烧茄子，茄子要怎么切？

红烧茄子，茄子要切成滚刀块。

茄子滚刀块切法：

1、先斜切1刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的2分之1处斜切。

4、再把上1次的切面翻朝上面。

5、还是在约2分之1处斜切。这样不断地1翻1切，1翻1切就OK了。

扩展资料

茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶_长2-4.5厘米。花多单生，稀。

4、烧茄子的茄子怎样切？

长(圆)茄子可以切滚刀块,不宜太大,也可以切象眼块(就是俗称的菱型块),同样不宜太大,也可以切"缩衣刀",跟切片差不多,但是刀要立直手腕向右倾斜1些,每刀只切下去3分之2,在翻转过来让切过的1面挨着菜板用同样的手法在切1次,即可.。

5、烧茄子的家常做法

烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切
1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖1会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。