鸡蛋灌饼的饼皮怎么做才能起泡？我做的鸡蛋灌饼为什么不起泡，怎样做才会起泡

1、鸡蛋灌饼的饼皮怎么做才能起泡？

鸡蛋灌饼之所以会分层，是因为里面包入了油酥，因为油酥受热分层从而造成了饼皮起泡，鼓起的饼皮中才能顺利地塞入1整个鸡蛋。 想要做好鸡蛋灌饼油酥是很重要的，我们首先要准备做饼的材料，很简单只用到了面粉、水、植物油还有十3香，和面其实很简单，先把1小杯热水倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再倒入适量凉水继续搅拌后就可以下手将面团适当揉搓，不用太光滑，成团即可。 接下来就可以把面团放在1旁松弛，我们来调油酥。准备1个小碗，里面倒入1小撮面粉和十3香，取锅烧油，油冒烟后倒入小碗中，用筷子快速搅拌，滋啦1声油酥就做好了。 这时候。

2、我做的鸡蛋灌饼为什么不起泡，怎样做才会起泡

面饼想鼓包，主要注意刷油。其次，面要多揉，擀好了刷油。 原料：面粉100克，葱花10克，鸡蛋2个，精盐6克，花生油50克，5香粉2克。 制作： 把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。 将面剂逐个擀成薄面饼，外饼面上刷1层花生油，撒上葱花（2.5克），精盐（1.5克），5香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。 把鏊子（烙饼档）置火上，烧热后放上饼坯，烙至8成熟时，在饼边划1个口，用筷子插入饼内，顺两边搅动1下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在1起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来以后即熟。