西红柿鸡蛋汤怎样勾芡？芡名叫什么？西红柿鸡蛋汤怎么勾芡

1、西红柿鸡蛋汤怎样勾芡？芡名叫什么？

芡汁一般可分为浓芡与薄芡。西红柿鸡蛋汤的芡是薄芡，行业内又称为“米汤芡”。 做西红柿鸡蛋汤的西红柿要选粉色的品种，味正不酸，片块均可，需大小厚薄基本一致，爆锅后速炒一下西红柿，加入高汤烧开勾水粉芡搅匀，撇入鸡蛋液，开锅后关火，撒入香菜末。 西红柿鸡蛋汤勾芡的目的是为了突出主料，成菜入口滑爽。

2、西红柿鸡蛋汤怎么勾芡

淀粉中加入适量水搅匀，倒入锅中煮沸，这样即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 2个、芹菜 50克、白糖 10克、盐 少量、番茄酱 20克、淀粉 少量。

1、将番茄切成小块，芹菜切小丁状，两个鸡蛋打入碗中，番茄酱适量、淀粉适量，将白糖和盐放入一个碗中，葱切小段。

2、将鸡蛋用筷子搅拌均匀，淀粉中加入适量水搅匀。

3、锅中放入少许调和油，油热后将葱放入锅中炒出葱香味。

4、然后将芹菜放入锅中，断生盛出。

5、锅中放入适量水，然后放入糖和盐。

6、加入番茄块和番茄酱，大火煮沸。

7、然后改为小火熬煮一会，煮至番茄软烂状态。

8、这时将淀粉水放入锅中进行勾芡，再次煮沸。

9、将鸡蛋液缓慢转圈倒入锅中。

10、将刚才已经炒好的芹菜放入汤中，拌匀。

11、然后盛出，这样就完成了。

3、西红柿鸡蛋汤怎么做味道好?

做法一： 将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。 做法二： 将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。 第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。 浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

4、西红柿鸡蛋汤怎样勾芡?芡名叫什么?

首先是选好淀粉, 注意: 绿豆淀粉最好，土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次。 淀粉少许，用冷水化开，冲如开水锅中，或者炒好的菜中即可.。

5、番茄鸡蛋汤怎么勾芡啊？

汁般浓芡与薄芡西红柿鸡蛋汤芡薄芡行业内称米汤芡 做西红柿鸡蛋汤西红柿要选粉色品种味酸片块均需厚薄基本致爆锅速炒西红柿加入高汤烧勾水粉芡搅匀撇入鸡蛋液锅关火撒入香菜末 西红柿鸡蛋汤勾芡目突主料菜入口滑爽。

6、西红柿鸡蛋汤怎样勾芡?芡名叫什么

一般普通的土豆淀粉就可以勾芡，要加水小碗打匀淀粉水，放到要做的菜里，烫一下就是勾芡。