正宗的绵绵冰制作方法,绵绵冰的做法与配方

正宗的绵绵冰制作方法


1、正宗的绵绵冰制作方法



1、处理食材:将部分牛奶倒入模具冷冻成冰块,香蕉去皮备用,吉利丁片泡软;
2、冷藏定型:剩余牛奶倒入锅中加入白糖和吉利丁片,煮开后放入冰箱冷藏;
3、打成冰沙:牛奶冰块和香蕉打碎;
4、定型:按照冰沙—布丁—冰沙的顺序摆盘,加入红豆和炼乳点缀。


怎么制作绵绵冰


准备材料:牛奶350g、香蕉2个、吉利丁片2片、白糖适量,红豆适量,炼乳少许



1、处理食材


将部分牛奶倒入模具冷冻成冰块,香蕉去皮切成小段放入冰箱备用,吉利丁片泡在凉水中软化。



2、冷藏定型


将剩余牛奶倒入锅中,根据个人口味加入白糖,牛奶煮开后加入泡软的吉利丁片,融化后倒入模具,放入冰箱冷藏定型。



3、打成冰沙




2、绵绵冰的做法与配方


材料:Deckli冰粉250g,冰块1100g,雀巢淡奶油250g,白砂糖200g,热水200g,400cc冰沙机(以1500w 50HZ为例),冰桶,勺子,电子秤,操作:


1.用电子秤称取250克连续冰粉,将200克白糖倒入连续冰桶中。


2.在冰桶中加入400cc热水,加入冰粉和糖,然后使用。


舀起来


3.称取1100克冰块放入冰沙机中,然后将搅拌好的冰粉和白糖混合。


将混合物倒入加冰块的奶昔机中,搅拌3分钟。


4.称取250克雀巢鲜奶油放入奶昔机中搅拌3分钟。


5.搅拌后倒入连续冰桶中,放入冰柜或海绵制冰机中,冷冻8-10小时(冰柜温度必须在
0、18度以下)。冻成冰柱后,把冰取出,装在塑料袋里。需要刮胡子的时候拿出来刮完再放。


冷冻在冰箱里。


6.。



3、怎样做出口感像雪1样绵绵的冰



1、将绵绵冰粉1Kg(最好是1次性全部使用),与6Kg水和0.95Kg糖混合,搅拌至溶解;



2、分次加入搅拌机进行搅拌(加入搅拌机前先行搅匀),先搅拌3分钟,静置5分钟,再搅拌10分钟(如果能加热至90°左右则效果更好!)如果加淡奶油可在此前加入,并手动搅拌均匀;



3、分次倒入14*15CM的模具待到常温(如果加热的情况下)进行冷冻8-10个小时;



4、把模具倒置,在背后冲冷水,同时拇指按压模具,即可脱出冰块;



5、冰块放回冰柜翻冻1-2小时;



6、可上刨冰机刨成品。


第1种作法:


材料+器具:食盐约100g、冰块约300g、不锈钢锅1个、汤匙1支、果汁约250 ml。


作法:


⑴将冰块和食盐倒入锅子中,以质量比大约3:1比例混合,均。



4、绵绵冰怎么做


第1种作法:


材料+器具:食盐约100g、冰块约300g、不锈钢锅1个、汤匙1支、果汁约250 ml。


作法:


⑴将冰块和食盐倒入锅子中,以质量比大约3:1比例混合,均匀搅拌,使它达到最低温,形成「冷剂」。


⑵把果汁放入冷剂中。


⑶等到果汁结冰后,从锅中取出。


⑷摇1摇,绵绵冰就完成了。


第2种作法:


器材:食物料理机(类似果汁机)。


食材:冰块,糖浆(柳橙、草莓、巧克力......),果肉。


做法:把冰块放入调理机中,然后加入食材,开启电源打约30秒~1分钟,这样就完成绵绵冰。

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