水晶鸡怎么做 水晶鸡的做法,水晶鸡的做法和配料

1、水晶鸡怎么做 水晶鸡的做法

1、食材：鲜土鸡一个、水晶鸡专用配料一包、生姜三片、枸杞适量、当归片三片、

2、将鸡清理干净，洗净吊干水份后待用。

3、把水晶鸡专用配料半包均匀擦在鸡身上,另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。腌制10钟。

4、水晶鸡的正宗做法

5、把腌好的鸡整个装在汤锅里，把姜片，当归片，枸杞子放在鸡背上面。

6、把水烧开，放入鸡蒸30分钟即可。

7、最后把鸡捞起，砍块装蝶，然后把汤汁淋在鸡上面。美味的水晶鸡就成了。

2、水晶鸡的做法和配料

水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料；通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。 原料

1、一整只光鸡（约1200克，去毛、去内脏以及鸡油）

2、水晶鸡专用配料18g

3、纯正花生油20克。 工具

1、蒸锅一套，

2、蒸盘一只，

3、骨刀、砧板 做法 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，先搽20克纯正花生油，再用水晶鸡专用配料18g搽在鸡的胸腔和鸡皮上（内外各9g），腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再。

3、水晶鸡的做法和配料

水晶鸡做法其实很简单，因风味独特、色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足、回味无穷而远近闻名。 制作水晶鸡，首先要选对原料。选择湛江鸡、清远鸡、文昌鸡都是可以的，但要求是这些鸡必须是农家养殖的，而不能是饲养的。确定了鸡的品种，你还要选择大小适宜的鸡，一般而言，鸡的毛重控制在1250克-1400克为好。 至于选择母鸡还是公鸡，你有两种选择，一种是选择没有下过蛋的小母鸡，这种鸡的优点是肉质比较嫩，吃起来没有渣子；另一种是选阉公鸡，它的优点是鸡皮比较爽脆，吃起来口感会比较好。 原料： 一只净鸡，姜片30克，葱段、花雕酒各20克，高度白酒5克，沙姜粉2克，盐焗鸡粉20克，黄姜粉5克，白胡椒。