青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩,菠菜炒猪肝怎么炒好吃
1、青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩
青椒炒猪肝的好吃又嫩的做法
1、首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2、然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3、下面，我们把猪肝沥干水分腌一下。这样的做法会更嫩，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4、接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5、大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6、另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8、紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
2、菠菜炒猪肝怎么炒好吃
菠菜炒猪肝是以猪肝和菠菜为主料制作的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作菠菜炒猪肝才好吃。菠菜炒猪肝的食材：猪肝250克，菠菜200克，葱末、姜末各1小匙，盐、白糖各1小匙，酱油、料酒各2小匙，淀粉适量。菠菜炒猪肝的做法：
1、猪肝放入水中泡30分钟左右，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟。
2、菠菜择洗干净，切段备用。
3、炒锅倒入油烧热，放入猪肝大火炒至变色，盛出。
4、原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅。食用价值：
1、菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。常吃菠菜会令人面色红润光彩照人，所以它是美容养颜的佳品。
2、猪肝能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。
3、怎样炒猪肝更好吃？用什么炒？
辣椒猪肝+绿豆稀饭,经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。 虽然猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。因此,不宜一次吃很多猪肝。烹调猪肝菜肴，下锅前，用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，肝片的水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口，营养素也保存较好。
4、剩的猪肝怎么炒好吃又嫩？
1、炒猪肝要想好吃，选食材是关键，一定要选用外形饱满有弹性、新鲜无异味、无水肿、无硬块的猪肝。不新鲜的猪肝再怎么炒，做出来也是不会好吃的。
2、将猪肝清洗干净后剔除掉白色的筋膜，然后切成薄片，切完后再用清水冲洗2~3遍，彻底洗净猪肝内的血水，从而减轻猪肝的腥味。
3、清洗干净后的猪肝不要着急下锅，还要多加这关键的一步~给猪肝码味，将猪肝控干水分后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、白糖提鲜、料酒去腥，抓拌均匀后再加入少许蚝油和半勺豆瓣酱，再次用手多抓拌一会儿，待猪肝充分入味后再加入2勺淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。这一步可以使猪肝更入味，加淀粉还可以使猪肝更滑嫩。
4、然后我们准备一下配料：取一个西红柿和半个辣椒切成小块、葱切葱花、姜切姜丝，蒜切蒜片装盘备用。再调一个碗汁，碗内加入一勺糖、一勺盐、适量胡椒粉、生抽、蚝油、少许清水和几滴食用油，搅拌均匀即可。
5、起锅加油，油温7~8成热时放入码好味的猪肝，快速将其滑炒，猪肝炒至8成熟时加入姜丝、蒜片和葱花，炒香后再倒入调好的碗汁，翻炒均匀后加入西红柿和辣椒玦，大火煸炒至辣椒和西红柿断生后，即可出锅食用了，色香味俱全！。
5、咸猪肝怎么炒好吃？
咸猪肝跟洋葱，青椒炒好吃。首先把洋葱，青椒切好备用，起锅烧油，大火翻炒猪肝，然后放配菜下去一起炒，调料翻炒几下就可以出锅了。
6、煮过的猪肝怎么炒好吃
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
5、小贴士：如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
