豆角肉馅包子怎么调馅,包子肉馅怎样调才好吃？

1年前

1、豆角肉馅包子怎么调馅

食材用料：面粉 500克、酵母 3~4克、白糖 2把、温水 250毫升。馅料：前腿猪肉 450克、豆角 150克、香葱 4根、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、生粉适量、香油适量、胡椒粉适量、花生油适量。豆角肉馅包子的做法步骤：（1）面粉倒入大点的盆里，加入白糖；（2）酵母放碗里用温水化开，大概35℃，以不烫手为好；（3）把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，温水不要一次性倒完，预留20~30毫升左右，以免面粉过稀了，再用筷子搅成棉絮状；（4）再用手揉成光滑面团，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分钟。盖住保鲜膜发酵至原来的

2、5~3倍大；（5）利用面粉发酵时间做馅料，猪肉洗净剁成泥放大碗里。猪肉要选前腿肉三肥七瘦最好，也可以选五花肉（6）香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时（去除多余农药）；（7）把豆角、香葱、姜倒入肉沫里；（8）加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油；（9）用手抓均匀，最后再加一勺花生油再抓均匀，馅料就做好了（10）面粉发酵好，用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了；（11）判断面团是否发酵好还可以用手扒开，里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了；（12）取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气，然后再刷成长条，再切成大小均匀的面剂子；（13）再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮；（14）把馅料放中间；（15）左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不动，食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走）（16）收口，再用两手掌团圆，包子就捏好啦！（17）放上蒸锅，蒸锅要刷上一层油，以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟，像现在天气冷，我就预先把水烧热大概40-50℃，然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了；（18）看醒好的包子明显变大了，这时就可以开火蒸了，开中火上汽后蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟再揭开盖子；（19）热腾腾的包子出炉了。小贴士记住天气热就不用微波炉发酵哦。

2、包子肉馅怎样调才好吃？

包子肉馅中除了加入各种调料外还是要打水的，一般一斤馅儿都要打到三斤左右，而且要顺着一个方向搅拌，这样包子熟后包子馅儿才会松嫩可口而不是显得太干。

3、包子饺子的肉馅怎么调更好吃？

肉馅包子的做法用料普通面粉 500克、酵母 6克、白砂糖 10克、温水 260克、五花肉 300克、蚝油 1勺、盐适量、老抽 1勺、鸡精适量、食用油 1勺、葱花适量。做法步骤 → 先来屉包子； → 酵母加入温水融化；→ 面粉中加入白砂糖； → 倒入酵母水和温水（温水不要一次性倒入）； → 和面机边搅拌边加入剩余温水； → 揉面10分钟成光滑面团，醒面2小时； → 手指戳洞不回缩说明发发成功； → 拉起呈蜂窝状； → 将面轻轻按压排气； → 排气后下剂子； → 肉末中加入适量清水，老抽，蚝油，盐，糖鸡精，葱花搅拌上劲； → 放入调好的肉馅； → 包好后再醒面20分钟； → 醒面后冷水上锅蒸20分钟，关火焖3~5分钟即可。小贴士醒面时间按照各地的温度来定，可以包自己喜欢的馅，一定要焖3~5分钟出锅哦！没有和面机的朋友用手揉面10分钟差不多咯！韭菜肉馅饺子的做法用料饺子粉适量、韭菜 300克、猪肉馅 150克、姜末适量、白胡椒粉一筷子头、料酒适量、老抽一汤匙、盐适量、五香粉适量。做法步骤 → 饺子粉用清水和成大的棉絮状； → 揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）； → 肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲； → 韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中； → 加入油； → 加盐和五香粉，搅拌均匀； → 饺子馅拌好了； → 将面团放面案上揉光滑； → 切成等量的剂子； → 擀皮，取适量饺子馅放入； → 将周边捏紧； → 放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了； → 依次摆放； → 锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）； → 完成，盛碗上桌。小贴士肉馅里已加盐，韭菜也不吃盐，最后加盐有个底味就行；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候很方便。