饭店焖饼的做法和配方,饭店里的焖饼怎么做的用什么佐料?

饭店焖饼的做法和配方

1、饭店焖饼的做法和配方

1、食材用料:油饼一张,卷心菜半个、鸡蛋两个、葱一段、蒜5瓣、花生油适量、盐适量、生抽一勺、鸡粉适量、温水小半碗。

2、焖饼的做法:油饼切条,卷心菜洗净切丝,葱切葱花,蒜切沫;

3、鸡蛋磕碗里加少许盐和少许温水打匀;

4、锅中放适量油,把鸡蛋炒散盛出;

5、锅中放适量油,下葱花和一半的蒜沫爆香,下卷心菜番炒;

6、炒的过程中加盐和生抽调味;

7、炒到卷心菜有点发软时,上面放入饼条,加小半碗温水盖盖焖三分钟(看着点别糊锅了);

8、开盖调匀,放炒熟的鸡蛋和剩下的蒜沫 鸡粉调匀,关火。

饭店里的焖饼怎么做的用什么佐料?

2、饭店里的焖饼怎么做的用什么佐料?

焖饼材料低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯做法(1)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。(2)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。(3)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。(4)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。(5)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。(6)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。

饭店里的焖饼怎么做的

3、饭店里的焖饼怎么做的

方法/步骤 1 将豆芽洗净,把买好的饼对角折叠,然后切成大约半厘米左右的细丝,再将蒜瓣切成片儿状,注意不要过厚,否则入味不彻底,将姜块儿切成丝状,最后将五花肉切成条状,大约6厘米左右,比饼丝略粗点。 2 在锅里倒上一汤勺的食用油,开火热油,使之升温。当油温上来以后,将切好的姜丝儿放入锅中,炸香炝锅。 3 放入肉丝儿,来回翻炒使之从肉色变为乳白色,一定要使所有肉丝都要变白,然后放入三分之一汤勺的黄豆酱,染色入味。 4 放入洗好的豆芽,翻炒至大约七分熟,即外软里脆的感觉。然后倒入半汤勺酱油,大约5ml味达美,翻炒均匀,再加入清水(大约120ml)炒匀,盖上锅盖炖5~6分钟。 5 打开锅盖,将切好的饼丝平铺在豆芽儿上,然后再次盖上锅盖(暂时不需要翻炒)焖3~4分钟。 6 打开锅盖,将饼丝与下面的豆芽儿、肉丝儿等拌匀,盖上锅盖焖少许时间,3分钟即可,入味儿。 7 打开锅盖,倒入一小勺盐(5g左右),拌匀盛入盘中即可,香喷喷的焖饼就做好了。

相似内容
更多>