肉皮做的皮冻怎么做,用肉皮做皮冻怎么做啊？

1、肉皮做的皮冻怎么做

1、猪皮500克、水1000ml、姜片5-6片、桂皮一小块、香叶4片、料酒15ml、蒜30克、生抽15ml、醋10ml、香油5ml、水15ml。

2、方法：烧一壶开水，把猪皮先用沸水烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净。

3、将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。

4、将切好的肉皮，姜片，香叶，桂皮放入高压锅内，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高压锅的二分之一处。

5、将煮好的猪皮冻汤放在室温下晾凉，然后再放入冰箱里半天到一天的时间，就可以食用了。

6、大蒜用压蒜器压成泥，加入生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml，拌匀即可。

2、用肉皮做皮冻怎么做啊？

猪皮冻做法　　原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。　　制作步骤：　　

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；　　

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；　　

3、把收拾干净的猪皮切成细条；　　

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；　　

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；　　

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；　　

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；　　

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

3、用肉皮做皮冻怎么做啊？

他们说了很多了，我说几个关键点吧 肉皮最好买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄平了再焯），捞出后过凉水，一张一张用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干净，否则，做出来的肉皮冻颜色不透亮，口感也会发面。 刮好后切细丝，（如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮，也可以切粗一点），放水洗，温水效果比较好，不过，现在是夏天，水不会太凉，也就没关系了。多洗几次，开始会洗出很多脏东西和油，多洗几次洗干净了再去煮。 加水，不要太多，也不能太少了，自己把握好。放各种香料，不要放多了，否则吃不出肉皮本身的香味，放一点八角、葱姜就可以了。 煮开后用最小火炖一个小时以上。中间可以观察一下，小心沾锅。 这时候把香料挑出去，调味，喜欢放酱油的可以加一些酱油。可以加一些青椒末和香菜进去，颜色好看，不加也可以。 晾凉后放到冰箱里冷却。切的时候注意不能切的太光滑，否则不好夹。如果没有曲形的花刀，可以用普通的刀，不过，切的时候手要抖着切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了。

4、在家里怎么用肉皮做皮冻呢？

猪皮 适量八角 1个桂皮 1小段花椒 少许盐 少许鸡精 少许生姜 少许黄酒 适量大葱 适量生抽 少许白糖 少许麻油 少许米醋 少许－ 步骤 －

1、猪皮洗净备用

2、生姜切片

3、锅中加水，放入猪皮，加入姜片，大量黄酒，煮5分钟，这步很重要，不然猪皮会有腥味

4、猪皮煮好后将水倒掉，清楚皮上残余的猪毛，并将猪皮上的油刮干净后洗净备用

5、八角，桂皮，花椒，大葱，生姜洗净，大葱切段，生姜切片

6、处理好的猪皮

7、将猪皮切成丝

8、准备高压锅，放入猪皮，八角，生姜，大葱，桂皮，花椒，黄酒，少许食盐，倒入清水。我这点猪皮用了饭碗大小的6碗水，水要没过猪皮，大约是猪皮的3到4倍

9、盖上锅盖，开火煮，上汽后10分钟

10、当然，煮之前也可以加点酱油调色

11、猪皮煮好后捞出生姜，大葱，花椒，八角，桂皮等配料，加入鸡精调味，将猪皮带汤倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。喜欢冻不喜欢皮的可以把皮捞出来，只保留汤汁。

12、吃的时候，将猪皮冻从冰箱取出切块或切片，装入盘中，取一小碗倒入生抽，米醋，少许白糖，麻油，搅拌均匀后淋到猪皮冻上即可。