肉皮冻怎么做好吃,猪皮冻如何做好吃?
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1、肉皮冻怎么做好吃
1、猪皮焯水:猪皮冷水下锅,烧至半开时搅动,烧开时捞出,不可长时间煮,焯的水倒掉。
2、猪皮净毛:采取刀刮、镊子拔等方式,将猪皮上的猪毛处理干净,焯过水的猪皮猪毛会竖立起来,比较好处理。
3、猪皮去油:用刀刮的方法,将猪皮里边的肥膘基本刮干净,刮干净以后切成小丁。加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒、盐,大火煮开以后,小火熬1个半小时就可以盛出了。汤汁变得浓稠时,用筷子将猪皮搅拌均匀,再静置8-10小时即可。
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2、猪皮冻如何做好吃?
猪皮冻做法原料:猪皮8角小茴香桂皮酱油精盐香叶做法:1.生猪皮,洗净,切长段。2把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。1般是煮5分钟。3把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。4用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。5把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。6锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。7水开后捞出猪皮。8把准备用的调料用纱布包好。9锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。10等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。11吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。12倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
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3、肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻这样做好吃。做肉皮冻所需材料:猪皮、蒜、食盐、醋、葱、香油、8角、姜、生抽、桂皮、草果。做肉皮冻的方法:
1、将猪皮提前用清水浸泡,并刮去表面的猪毛和杂质。
2、将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟。
3、捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
4、将温水换成新煮的开水,再次将猪皮放入。
5、捞出猪皮并洗净,再次刮油、洗净,直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
6、。
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4、肉皮冻怎样做好吃
1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。
2、煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净。
3、把猪皮切丝。
4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水,反复3次,尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
5、准备葱姜,尽量切大块,最后好捞。花椒、8角装调料盒中,以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多,最后蘸汁。水量依据个人喜好,喜欢稠的就少放点水。
7、用任何锅煮熟,我喜欢用高压锅,10分钟即可,高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
8、把调料夹出来,倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末,自己喜欢什么就放什么吧!。
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5、猪皮冻怎么做才好吃?
猪皮冻是冬天常吃的1种凉菜,口感Q弹,爽口又好吃,它是用猪皮熬制而成的传统特色美食,爱美的女士,应该多吃1些,因为猪皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容,对皮肤和血管都十分有益,平常下班的路上,我总喜欢买上十块钱的,店家会给拌好,放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精,回家可以直接吃,1年4季清爽下酒菜,原汁原味又晶莹剔透的感觉,喝1口小酒,来1口猪皮冻,爽口弹牙有嚼劲,不知不觉又多喝了2两,那么猪皮冻要怎么做才好吃呢?其实想做出亮晶晶的肉皮冻1点也不难。现在猪肉价格贵,3十多元1斤,而猪皮相当便宜,只要几块钱就能搞定,回家熬上1大锅,既有营养,成本又下降了,何乐而不为呢?想要做出透露的猪皮冻,关键是熬肉皮冻的火候,要保持微火,锅内似开似不开,别让水沸腾,沸腾的火候,熬出的皮冻肯定是混浊的,这1点千万要注意,猪皮冻的原料主要为猪皮,也可用猪蹄,猪皮以大块猪背皮为最好,其次为腹皮,家庭常用可收集平时用肉时收集的,都在10元以下。猪皮冻食材:猪皮、桂皮、8角、料酒、生姜、大葱调味:食盐
1、新鲜猪皮2斤,用火先烤掉表面多余的猪毛,放案板上,用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,1定要去除干净,1遍遍地刮就行,这也是保持口感的关键。
2、在猪皮上撒点盐,刷洗干净,然后凉水下锅,加入1块桂皮、2个8角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段,大火烧开。
3、水开之后,保持中火煮上十分钟,这样做既能去掉猪皮上的杂质,还能软化猪皮,刀切的时候不至于太费劲。
4、猪皮煮好之后,再检查1遍,看还有没有残余的猪毛,用镊子等工具,想办法拔干净,然后把肥油部分,刮掉刮干净。
5、肉皮切丝装进盆中,加1勺食盐,反复的搓掉多余的油脂,用清水冲洗2遍,用两手搓揉肉皮,经过这样处理后,再熬成的皮冻没有异味。
6、把肉皮放入锅中,加肉皮3倍的水,大火烧开,转小火慢炖1个半小时,记住似开似不同的状态,别急火沸腾,整个熬制的过程,加半勺盐就够了,宁淡勿咸。如果要添加其他食材,例如花生米、豆腐丝等,临出锅20分钟前再放,
7、这是炖好的样子,汤汁是白色的,凉了就是透明的了,把汤汁倒在容器中,可以是盆子、碗、方盘都可以,放入冰箱冷藏中,4小时就凝固了。
8、等时间到了,吃的时候,直接切成方片,营养丰富,开胃不油腻,蘸汁我1般放蒜茸、香菜、生抽、醋,香油,各位可以自行调整,有那么好吃的猪皮冻,配啥蘸料都好吃。技巧总结
1、肉皮1定要将肥肉和毛去除干净,做法已经说得很清楚了,用刀刮,用盐水搓洗。
2、盐少放1点就好,有些底味就行,宁淡不咸,因为吃的时候,还要蘸料汁。
3、煮的过程要小火,不可急火沸腾,那样肉皮冻会浑浊不堪。
4、想吃颜色深1些的,可以用酱油、老抽调色,掌握好用量。
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6、猪皮冻怎么做好吃
1、材料:净猪肉皮350克,葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。
2、肉皮刮洗干净,出过水,用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮,切片。
3、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中,烧开,移至小火慢煮。
4、待肉皮煮至将熟,连同葱姜蒜同时捞出,肉皮切小片(葱姜蒜不用),再放入锅中,继续熬煮。
5、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时,盛入深盘中,凉透,放入冰箱内,稍凉即可拌食。